Sopa de tortellini con tomate y espinacas

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Sopa de tortellini con tomate y espinacas

Sopa cremosa de tortellini repleta de verduras y sabor, una comida caliente que combina a la perfección comodidad y nutrición.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción25

Tiempo Total40

Typo: Pasta y cereales, Sopas

Cocina: Receta propia

Palabra clave: sopa vegetariana, sopa nutritiva, receta con pasta, tortellini, receta familiar, pasta tortellini, sopa tortellini

language: es

gelegenheid: comida diaria

Servings: personas

Calories: 335kcal

Equipo

mixer / blender

Ingredientes

250 gr tortellini pasta relleno (queso)
2 zanahorias
4 tomates
½ cebolla blanco
2 dientes ajo
1 pimiento rojo dulce "italiano"
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadas pasta de tomate (concentrado)
600 ml caldo vegetal
1 cucharadita harissa o similar
1 cucharadita orégano
200 ml passata
100 gr espinacas baby
sal y pimienta

Instrucciones

Enjuagar los tomates y el pimiento rojo y cortarlos en trozos. Pelar la cebolla y picarla finamente. Rallar los dientes de ajo. Rallar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Poner 2 de aceite de oliva en una olla honda y guisar estas verduras durante unos 2 minutos.
Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Tritúralo con una batidora o licuadora. (Yo lo trituro groseramente, dejando algunos trocitos). Volver a poner la olla al fuego.
Cocer los tortellini hasta que estén tiernos siguiendo las instrucciones del paquete. Manténgalos «al dente», ya que se pueden cocer más en la sopa. Escurrir y reservar un rato.
Añadir la passata a la sopa, el concentrado de tomate, la harissa (o las hierbas picantes), el orégano y las hojas de espinacas frescas. Remover bien hasta que las hojas de espinaca hayan encogido. Sazona con sal y pimienta si es necesario. Si quieres que la sopa quede menos consistente, añade un poco más de agua.
Por último, añadir los tortellini y recalentar bien. Servir con baguette fresca o pan plano. Para terminar, se puede añadir opcionalmente un poco de crema de soja. A veces lo comemos para almorzar, pero también para cenar. Lleva tantas verduras que es un plato muy nutritivo.

Notas

La sopa de tortellini es la comida reconfortante por excelencia, y esta versión la lleva al siguiente nivel con una base rica y cremosa y abundantes verduras frescas. La zanahoria, el tomate, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo dulce no sólo aportan un sabor intenso, sino también una gran dosis de vitaminas y fibra. La sopa es lo suficientemente sustanciosa como para servirla como comida completa, ya que los tortellini blandos ofrecen un delicioso contraste con la textura cremosa del caldo. Perfecta para los días fríos o cuando le apetezca un plato nutritivo y sustancioso lleno de sabor.

Nutrición