Sopa de tortellini con tomate y espinacas

Name: Sopa de tortellini con tomate y espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 gr tortellini (pasta relleno (queso)); 2 zanahorias; 4 tomates; ½ cebolla (blanco); 2 dientes ajo; 1 pimiento rojo dulce "italiano"; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadas pasta de tomate (concentrado); 600 ml caldo vegetal; 1 cucharadita harissa (o similar); 1 cucharadita orégano; 200 ml passata; 100 gr espinacas baby; sal y pimienta

Sopa cremosa de tortellini repleta de verduras y sabor, una comida caliente que combina a la perfección comodidad y nutrición.

No ratings yet

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Typo Pasta y cereales, Sopas

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 335 kcal

Equipment

mixer / blender

Ingredientes

250 gr tortellini pasta relleno (queso)
2 zanahorias
4 tomates
½ cebolla blanco
2 dientes ajo
1 pimiento rojo dulce "italiano"
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadas pasta de tomate (concentrado)
600 ml caldo vegetal
1 cucharadita harissa o similar
1 cucharadita orégano
200 ml passata
100 gr espinacas baby
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Enjuagar los tomates y el pimiento rojo y cortarlos en trozos. Pelar la cebolla y picarla finamente. Rallar los dientes de ajo. Rallar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Poner 2 de aceite de oliva en una olla honda y guisar estas verduras durante unos 2 minutos.
Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Tritúralo con una batidora o licuadora. (Yo lo trituro groseramente, dejando algunos trocitos). Volver a poner la olla al fuego.
Cocer los tortellini hasta que estén tiernos siguiendo las instrucciones del paquete. Manténgalos «al dente», ya que se pueden cocer más en la sopa. Escurrir y reservar un rato.
Añadir la passata a la sopa, el concentrado de tomate, la harissa (o las hierbas picantes), el orégano y las hojas de espinacas frescas. Remover bien hasta que las hojas de espinaca hayan encogido. Sazona con sal y pimienta si es necesario. Si quieres que la sopa quede menos consistente, añade un poco más de agua.
Por último, añadir los tortellini y recalentar bien. Servir con baguette fresca o pan plano. Para terminar, se puede añadir opcionalmente un poco de crema de soja. A veces lo comemos para almorzar, pero también para cenar. Lleva tantas verduras que es un plato muy nutritivo.

Notas

La sopa de tortellini es la comida reconfortante por excelencia, y esta versión la lleva al siguiente nivel con una base rica y cremosa y abundantes verduras frescas. La zanahoria, el tomate, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo dulce no sólo aportan un sabor intenso, sino también una gran dosis de vitaminas y fibra. La sopa es lo suficientemente sustanciosa como para servirla como comida completa, ya que los tortellini blandos ofrecen un delicioso contraste con la textura cremosa del caldo. Perfecta para los días fríos o cuando le apetezca un plato nutritivo y sustancioso lleno de sabor.

Nutrition

Calorías: 335kcalCarbohidratos: 44gProteina: 13gGrasa: 13gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 24mgSodio: 553mgPotasio: 852mgFibra: 7gAzúcar: 11gVitamina A: 9023IUVitamina C: 42mgCalcio: 161mgHierro: 4mg

Keyword sopa vegetariana, sopa nutritiva, receta con pasta, tortellini, receta familiar, pasta tortellini, sopa tortellini

Tried this recipe?Let us know how it was!

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

BEKIJK ALLE RECEPTEN

Descarga mi libro electrónico.

Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...

Ordénalo aquí

Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

Mi punto de vista >

Boletín informativo

Regístrate para recibir nuestro boletín y mantente al tanto de las últimas noticias y deliciosas recetas.