Tostada de rebozuelo con aguacate y huevo
Una mezcla de rebozuelos (Cantharellus) y champiñones Enoki, fritos con perejil y ajo sobre una tostada con aguacate y una yema de huevo para terminar ... ¡Delicioso con tu desayuno o durante la comida!
Servings: 4 personas
Equipo
- sartén para asar
- tostador / horno
Ingredientes
- 4 rebanadas pan en rodajas lo suficientemente gruesas
- 2 aguacates
- 300 gr Rebozuelo / Cantharellus champiñones frescos
- 100 gr Enoki champiñones frescos
- ¼ limon solo el zumo
- 1 cuchara cilantro picado
- 1 cuchara perejil picado
- 2 dientes ajo
- 2 yema de huevo
- 2 cuchara aceite de oliva
- 1 cucharadita nigella semillas
- 2 cuchara piñones tostados
- sal y pimienta
Instrucciones
- Triturar la pulpa de los aguacates con un tenedor. Mezclar con el cilantro, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Ponga a un lado y cúbralo con una envoltura de plástico.
- Limpiar los rebozuelos y los hongos enoki. También puede elegir una mezcla diferente, pero son solo los rebozuelos los que tienen un sabor especial. ¡NO los enjuague con agua! Cepille suavemente con un cepillo.
- Rociar las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y tostarlas. (también se puede utilizar el horno o la parrilla)
- Corta el ajo. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, sofríe el ajo brevemente y agrega la mezcla de champiñones. Sofreír durante unos minutos. Cuando estén casi listos, agregue el perejil picado y sazone con sal y pimienta.
- Tostar los piñones a fuego lento.
- Unte la tostada con una generosa capa de aguacate . Coloque los rebozuelos fritos encima. Coloca con cuidado la yema de huevo encima. Terminar con las semillas de Nigella y los piñones tostados.
Notas
Los rebozuelos son un producto de temporada y, a menudo, provienen de Canadá. Es uno de esos tipos de hongos que hay que tratar con cariño ;-) ... También hay diferentes tipos entre los rebozuelos, a mi me gusta más una mezcla. No come mucho pan, pero para esta tostada pondré las piernas debajo de la mesa ... ¡Que disfrutes!
