Tostada con rebozuelos, aguacate y huevo

Una mezcla de rebozuelos (Cantharellus) y champiñones Enoki, fritos con perejil y ajo sobre una tostada con aguacate y una yema de huevo para terminar … ¡Delicioso con tu desayuno o durante la comida!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Typo Desayuno, almuerzo

Cocina Receta propia

Raciones personas

Equipment

sartén para asar
tostador / horno

Ingredientes

4 rebanadas pan en rodajas lo suficientemente gruesas
2 aguacates
300 gr Rebozuelo / Cantharellus champiñones frescos
100 gr Enoki champiñones frescos
¼ limon solo el zumo
1 cuchara cilantro picado
1 cuchara perejil picado
2 dientes ajo
2 yema de huevo
2 cuchara aceite de oliva
1 cucharadita nigella semillas
2 cuchara piñones tostados
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Triturar la pulpa de los aguacates con un tenedor. Mezclar con el cilantro, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Ponga a un lado y cúbralo con una envoltura de plástico.
Limpiar los rebozuelos y los hongos enoki. También puede elegir una mezcla diferente, pero son solo los rebozuelos los que tienen un sabor especial. ¡NO los enjuague con agua! Cepille suavemente con un cepillo.
Rociar las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y tostarlas. (también se puede utilizar el horno o la parrilla)
Corta el ajo. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, sofríe el ajo brevemente y agrega la mezcla de champiñones. Sofreír durante unos minutos. Cuando estén casi listos, agregue el perejil picado y sazone con sal y pimienta.
Tostar los piñones a fuego lento.
Unte la tostada con una generosa capa de aguacate . Coloque los rebozuelos fritos encima. Coloca con cuidado la yema de huevo encima. Terminar con las semillas de Nigella y los piñones tostados.

Notas

Los rebozuelos son un producto de temporada y, a menudo, provienen de Canadá. Es uno de esos tipos de hongos que hay que tratar con cariño 😉 … También hay diferentes tipos entre los rebozuelos, a mi me gusta más una mezcla. No come mucho pan, pero para esta tostada pondré las piernas debajo de la mesa … ¡Que disfrutes!

Keyword Rebozuelo, Tostada sana, Tostada rebozuelo, tostada aguacate y rebozuelo, almuerzo saludable

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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