Tostada con rebozuelos, aguacate y huevo
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Equipment
- sartén para asar
- tostador / horno
Ingredientes
- 4 rebanadas pan en rodajas lo suficientemente gruesas
- 2 aguacates
- 300 gr Rebozuelo / Cantharellus champiñones frescos
- 100 gr Enoki champiñones frescos
- ¼ limon solo el zumo
- 1 cuchara cilantro picado
- 1 cuchara perejil picado
- 2 dientes ajo
- 2 yema de huevo
- 2 cuchara aceite de oliva
- 1 cucharadita nigella semillas
- 2 cuchara piñones tostados
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Triturar la pulpa de los aguacates con un tenedor. Mezclar con el cilantro, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Ponga a un lado y cúbralo con una envoltura de plástico.
- Limpiar los rebozuelos y los hongos enoki. También puede elegir una mezcla diferente, pero son solo los rebozuelos los que tienen un sabor especial. ¡NO los enjuague con agua! Cepille suavemente con un cepillo.
- Rociar las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva y tostarlas. (también se puede utilizar el horno o la parrilla)
- Corta el ajo. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, sofríe el ajo brevemente y agrega la mezcla de champiñones. Sofreír durante unos minutos. Cuando estén casi listos, agregue el perejil picado y sazone con sal y pimienta.
- Tostar los piñones a fuego lento.
- Unte la tostada con una generosa capa de aguacate . Coloque los rebozuelos fritos encima. Coloca con cuidado la yema de huevo encima. Terminar con las semillas de Nigella y los piñones tostados.
Notas
![Tostada con rebozuelos, aguacate y huevo 3 Toast Cantharelle met avocado en ei 1.4](https://www.secretosdelsur.com/wp-content/uploads/2021/11/Toast-Cantharelle-met-avocado-en-ei-1.4-1024x683.jpg)
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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