Ansjovis, een klein visje met een grote impact, staat al eeuwenlang bekend om zijn uitgesproken smaak en veelzijdige gebruik in de keuken. Ik geef jullie in dit overzicht meer info over waar ansjovis vandaan komt, waarom het een geweldige aanvulling is op uw dieet en hoe u deze heerlijke vis kunt verwerken in uw favoriete gerechten.

WAT IS ANSJOVIS?

Ansjovis (Engraulis encrasicolus) is een kleine zoutwatervis die behoort tot de haringfamilie. Deze vis wordt veel aangetroffen in de Middellandse Zee, de Zwarte Zee, de Atlantische Oceaan en delen van de Grote Oceaan. Het staat bekend om zijn sterke, zoute smaak en wordt vaak in gezouten of gefermenteerde vorm gebruikt om gerechten op smaak te brengen.

IS ANSJOVIS GOED VOOR ONZE GEZONDHEID?

1. Rijk aan omega-3 vetzuren: Verse ansjovis is een uitstekende bron van omega-3 vetzuren, met name eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Deze essentiële vetzuren spelen een cruciale rol in het bevorderen van een gezond hart en het ondersteunen van de hersenfunctie.
2. Hoogwaardige eiwitten: Verse ansjovis is een geweldige eiwitbron die alle essentiële aminozuren bevat. Eiwitten zijn essentieel voor spieropbouw, weefselherstel en het behoud van een gezond immuunsysteem.
3. Vitaminen en mineralen: Deze vis is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine B12, niacine, calcium, ijzer en selenium. Deze zijn allemaal belangrijk voor een optimale gezondheid en welzijn.
4. Bevordert gezonde botten: De aanwezigheid van calcium en vitamine D in ansjovis draagt bij aan het behoud van sterke botten en tanden.
5. Ontstekingsremmende eigenschappen: De omega-3 vetzuren in ansjovis kunnen ontstekingen verminderen en mogelijk bescherming bieden tegen bepaalde chronische ziekten.
6. Let op met gezouten ansjovis uit blik: Op zich bevat een verse ansjovis niet zo veel zout: ongeveer 0,2%. Maar voor het pekelen ze liggen ze soms eerst een maand lang in zeezout voor ze de verpakking in gaan. In één zo’n blikje kan er tot 15% toegevoegd zout aanwezig zijn.
7. Let op met calorieën van gezouten ansjovis in olie: Eén klein blikje van 100 gr beval al gauw 220 kcal.

ANSJOVIS IN DE KEUKEN:

Ansjovis wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken en kan op verschillende manieren worden verwerkt:

1. Ansjovisfilets: Verse ansjovis kan worden gemarineerd in citroensap, olijfolie of azijn en geserveerd met knapperig brood als voorgerecht. Hier in Spanje noemen we dit gerecht dan “Boquerones en vinagre”… Boquerones en ansjovis zijn dus hetzelfde visje, het enige dat hen onderscheidt is de wijze waarop ze worden bereid.
2. Gezouten ansjovis: Deze variant wordt vaak gebruikt als smaakmaker in sauzen, salades en pasta’s.
3. Ansjovispasta: Ansjo­vispasta kan worden gesmeerd op geroosterd brood, pizza of toegevoegd worden aan pasta gerechten voor extra umami-smaak.
4. Tapenade: Een heerlijke tapenade kan worden gemaakt door ansjovis te mengen met olijven, kappertjes en olijfolie. Dit smaakt heerlijk op crackers of als dipsaus.

CONCLUSIE:

Ansjovis is niet alleen een smaakvolle toevoeging aan vele gerechten, maar het biedt ook tal van gezondheidsvoordelen vanwege de voedingsstoffen die het bevat. Of u nu een liefhebber bent van de mediterrane keuken of gewoon op zoek bent naar een voedzame visoptie, ansjovis is zeker het proberen waard. Niet iedereen vindt de zilte smaak van gezouten ansjovis lekker maar probeer ze eens vers of in olijfolie. Voeg dit veelzijdige visje toe aan uw dieet en geniet van de smaak en gezondheidsvoordelen die het te bieden heeft.