Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie

Orzo pasta with zucchini, tomato and spinach

4.43 van 42 Stemmen

Orzo pasta met courgette, tomaat en spinazie

Orzo, een pastasoort in de vorm van een grote rijstkorrel, gemaakt van gerst en voornamelijk gebruikt in de landen rond de Middelandse zee zoals Italië, Griekenland, Turkije...

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd25

Totale tijd40

Type: Hoofdgerecht, Pasta en granen

Keuken: Eigen recept, Mediterraans

Trefwoord: orzo pasta, pasta orzo, mediterraans gerecht, pastagerecht, recept met orzo, orzo gerecht

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost

Porties: personen

calorieën: 368kcal

Equipment

diepe pan
kookpot

Ingrediënten

300 gr orzo pastasoort
400 ml passata gepureerde tomaten
20 kerstomaatjes
50 gr spinazie baby
1 courgette
2 teentjes look
1 glas water
½ blokje groentenbouillon
2 tl zoet paprika poeder
2 el tomatenconcentraat
1 tl harissa pasta pittig concentraat van pepers gemaakt
3 el olijfolie
10 gr basilicum verse

Instructies

Zet een pot water (met scheutje olijfolie en snuifje zout) op het vuur en kook de orzo pasta volgens de instructies op de verpakking. Laat hem zeker niet te lang koken want hij wordt nadien nog opgebakken. Doe de pasta in een vergiet, laat het overtollige water weg en meng er een eetlepel olijfolie doorheen. Zorg dat hij niet aan elkaar gaat kleven.
Was de courgette (ik schil deze niet). Halveer hem in de lengte en halveer deze helft opnieuw in de lengte. Snij nu fijne schijfjes. Versnipper de teentjes look.
Spoel de tomaatjes en de spinazie.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een diepe pan en bak eerst de knoflook een minuutje. Voeg de courgette toe en bak verder gedurende een 3 tal minuten. Voeg er een glas water, de spinazie, kerstomaatjes, tomatenconcentraat en harissa aan toe. (mocht je geen harissa hebben neem dan 1/4 tl chilivlokken) Stoof en roer tot de spinazie is geslonken. Verkruimel het bouillonblokje en strooi het paprikapoeder erbij.
Giet de passata erbij, goed roeren. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Lepel er nu de orzo pasta bij en laat nog een 3 tal minuten sudderen.
Op het einde heb ik er nog wat versnipperde basilicum bij gedaan omdat ik hou van de combinatie tomaat en basilicum. Deze pasta heb ik geserveerd met een stukje gebakken heek.

Notities

Orzo pasta is zo veelzijdig dat je dit zowel in warme als koude schotels kan verwerken. Dit gerecht staat perfect op zich maar mocht je nog iets extra willen dan kan je er een stukje gebakken witte vis, kip of gegrilde haloumi bij serveren.

Nutrition