Maïs en aubergine met honing gebakken
Een geweldige manier om deze twee ingrediënten op een smaakvolle en unieke manier te bereiden.
Porties: 4 personen
calorieën: 238kcal
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 2 maïskolven
- 2 aubergine
- 125 gr griekse yoghurt
voor de honing marinade:
- 3 el vloeibare honing
- 3 el olijfolie
- 1 tl zoet paprika poeder
- `2 tl rozemarijn
- peper en zout
- grof zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200º.spoel de aubergines en maïskolven onder stromend water.Snij de aubergines en maïskolven in de lengte in vieren. Let wel, bij de maïskolven heb je extra kracht nodig. maar net door ze lengtegewijs te snijden gaan ze tijdens het bakken krullen.
Maak de honing marinade:
- Meng de olijfolie met de honing, het zoete paprikapoeder, rozemarijn en een beetje peper en zout. Met een kwast bestrijk je zowel de aubergines als de maïskolven.
- Leg bakpapier op de bakplaat en leg hier de stukken aubergine en maïs op. Mocht je nog marinade over hebben kan je ze nogmaals insmeren. Laat gedurende 25 minuten bakken op 200º.
- Serveer op een schaal. Spreid met een lepel de yoghurt uit over het bord. Leg hierop de gebakken maïs en aubergine en strooi wat grof zout eroverheen. Ik heb dit geserveerd met gegrilde haloumi. Mocht je peterselie hebben is een extra groene toets ook altijd leuk... Laat het smaken!
Notities
Maïs en aubergine met honing gebakken is een heerlijk gerecht dat de zoetheid van honing combineert met de hartige smaken van maïs en aubergine. Het is een geweldige manier om deze twee ingrediënten op een smaakvolle en unieke manier te bereiden.
Maïs is van nature zoet, daarom geef ik de honing marinade een extra toets van zoet paprikapoeder en rozemarijn. Door de maïskolven in de lengte te snijden, gaan ze tijdens het bakken krullen. Leuk om te presenteren op een feestje of bij een BBQ. Let op: om de maïskolven overlangs te kunnen doorsnijden heb ik beroep moeten doen op de brute mannelijke kracht van mijn echtgenoot ;-)
Het is een heerlijke bijgerechtoptie voor zomerse maaltijden en kan ook goed passen bij gegrilde gerechten. Zeker eens proberen!
Nutrition
Calories: 238kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 4g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Trans Fat: 0.003g | Sodium: 12mg | Potassium: 665mg | Fiber: 8g | Sugar: 24g | Vitamin A: 346IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg