Spaanse omelet met aardappel

Recept afdrukken

4.50 van 2 Stemmen

Spaanse omelet, "tortilla española" of "tortilla de patatas," is een populair en traditioneel spaans gerecht.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd30

Totale tijd40

Type: Bijgerecht, Tapas

Keuken: Spaans

Trefwoord: tortilla, spaanse omelet, omelet met aardappel, tortilla española, tortilla de patata, spaanse tortilla, eigerecht, gebakken ei

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, lunch

Porties: personen

calorieën: 400kcal

Equipment

bakpan anti aanbak Ø26 cm
zeef

Ingrediënten

De hoeveelheden hieronder zijn voor een pan met Ø 26 cm

5 aardappels middelgroot
5 eieren
¾ ajuin
3 el melk
1 tl bakpoeder
250 ml olijfolie afh. van je pan
zout

Instructies

Schil de aardappels en snij ze in blokjes van +/- 1 cm. Versnipper de ajuin.
Vul de bodem van je pan met 1 cm olijfolie. Voeg de aardappels toe en kruid met een snuifje zout. Schep geregeld om. Doe er ook de versnipperde ajuin bij. Leg een deksel op de pan zodat de aardappels sneller garen. Wanneer ze gaar zijn doe je ze in een zeef / vergiet zodat de overtollige olie weg kan.
Klop 5 eieren los. Voeg de melk en het bakpoeder toe. Kruid met wat zout. Goed mengen en doe er de aardappels bij. Meng rustig.
Verwarm 1 el olie in dezelfde bakpan. Giet er het eimengsel in en laat een tweetal minuten bakken. Met een goede anti aanbakpan komt de tortilla los zodra je de pan een beetje draait. Zorg dat de randen los zitten, doe dit met een spatel.
Nu, de truuk: leg een plat bord ondersteboven op de pan of een plat deksel. Let op er mogen geen randjes of boorden aan zitten. Druk het bord goe op de pan en draai nu onderste boven. Zorg dat je je niet verbrand... Laat dan vanaf het platte bord de tortilla weer in de pan glijden en bak nog 2 minuten verder. Dit is de klassieke manier. Tegenwoordig bestaan er tortilla-pannen. Een gesloten pan waarmee je de tortilla in één keer draait zonder akrobatische toeren te moeten uithalen... ;-)
Ik vind de tortilla het lekkerst wanneer hij nog een beetje warm is en een beetje smeuïg binnenin...

Notities

Spaanse omelet, "tortilla española" of "tortilla de patatas," is een populair en traditioneel spaans gerecht. Het is een eenvoudig, maar smakelijk eigerecht dat bestaat uit slechts enkele ingrediënten, namelijk aardappelen, eieren, uien, olijfolie en zout. Er bestaan uiteraard ook variaties waarbij men bv spinazie of chorizo toevoegd. Hier ga ik voor de meest klassieke versie.

Kunst is om de omelet tijdig te draaien terwijl deze aan de bovenzijde nog niet is gebakken. Op de klassieke manier gebruik je daarvoor een volledig plat bord (zonder opkant) of een vlak deksel. Samen met Isabel, mijn rechterhand en vriendin uit het dorp gingen we aan de slag en liet ze me zien hoe zij al jaar en dag de tortilla draait... Maar tegenwoordig bestaan er gesloten tortilla-pannen en deze draai je gewoon om.

Serveer deze tortilla met een lekker slaatje en je hebt alweer een voedzame lunch klaar... Hasta pronto!

PS: Ik heb een filmpje gemaakt terwijl Isabel en ik de tortilla maakten. Deze staat op mijn socials (FB, website en op tiktok...)

Nutrition