Spaanse omelet met aardappel
Spaanse omelet, "tortilla española" of "tortilla de patatas," is een populair en traditioneel spaans gerecht.
Equipment
- bakpan anti aanbak Ø26 cm
- zeef
Ingrediënten
De hoeveelheden hieronder zijn voor een pan met Ø 26 cm
- 5 aardappels middelgroot
- 5 eieren
- ¾ ajuin
- 3 el melk
- 1 tl bakpoeder
- 250 ml olijfolie afh. van je pan
- zout
Instructies
- Schil de aardappels en snij ze in blokjes van +/- 1 cm. Versnipper de ajuin.
- Vul de bodem van je pan met 1 cm olijfolie. Voeg de aardappels toe en kruid met een snuifje zout. Schep geregeld om. Doe er ook de versnipperde ajuin bij. Leg een deksel op de pan zodat de aardappels sneller garen. Wanneer ze gaar zijn doe je ze in een zeef / vergiet zodat de overtollige olie weg kan.
- Klop 5 eieren los. Voeg de melk en het bakpoeder toe. Kruid met wat zout. Goed mengen en doe er de aardappels bij. Meng rustig.
- Verwarm 1 el olie in dezelfde bakpan. Giet er het eimengsel in en laat een tweetal minuten bakken. Met een goede anti aanbakpan komt de tortilla los zodra je de pan een beetje draait. Zorg dat de randen los zitten, doe dit met een spatel.
- Nu, de truuk: leg een plat bord ondersteboven op de pan of een plat deksel. Let op er mogen geen randjes of boorden aan zitten. Druk het bord goe op de pan en draai nu onderste boven. Zorg dat je je niet verbrand… Laat dan vanaf het platte bord de tortilla weer in de pan glijden en bak nog 2 minuten verder. Dit is de klassieke manier. Tegenwoordig bestaan er tortilla-pannen. Een gesloten pan waarmee je de tortilla in één keer draait zonder akrobatische toeren te moeten uithalen… 😉
- Ik vind de tortilla het lekkerst wanneer hij nog een beetje warm is en een beetje smeuïg binnenin…
Notities
Spaanse omelet, “tortilla española” of “tortilla de patatas,” is een populair en traditioneel spaans gerecht. Het is een eenvoudig, maar smakelijk eigerecht dat bestaat uit slechts enkele ingrediënten, namelijk aardappelen, eieren, uien, olijfolie en zout. Er bestaan uiteraard ook variaties waarbij men bv spinazie of chorizo toevoegd. Hier ga ik voor de meest klassieke versie.
Kunst is om de omelet tijdig te draaien terwijl deze aan de bovenzijde nog niet is gebakken. Op de klassieke manier gebruik je daarvoor een volledig plat bord (zonder opkant) of een vlak deksel. Samen met Isabel, mijn rechterhand en vriendin uit het dorp gingen we aan de slag en liet ze me zien hoe zij al jaar en dag de tortilla draait… Maar tegenwoordig bestaan er gesloten tortilla-pannen en deze draai je gewoon om.
Serveer deze tortilla met een lekker slaatje en je hebt alweer een voedzame lunch klaar… Hasta pronto!
PS: Ik heb een filmpje gemaakt terwijl Isabel en ik de tortilla maakten. Deze staat op mijn socials (FB, website en op tiktok…)
Nutrition
Serving: 4gCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 13gFat: 17gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 206mgSodium: 205mgPotassium: 1244mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 321IUVitamin C: 54mgCalcium: 140mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
2 reacties op “Spaanse omelet met aardappel”
Geef een reactie
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Goed en easy recept….ik heb er 2 blikjes tonijn door gedaan… helemaal lekker voor een keer iets anders
Zelf nog niet geprobeerd maar het klinkt alvast lekker en ga dat ook eens uittesten! Bedankt voor je feedback Hennie! Beso, Patricia