Aardappelspiesjes met pittige ananas
Heerlijke en eenvoudig te bereiden aardappelspiesjes, ideaal bij de BBQ of je tuinfeestje!
Servings: 4 personen
Calories: 476kcal
Equipment
- 8 saté spiesjes
- kookpot
- grill (pan of barbecue)
Ingrediënten
- 8 spiesjes
- ½ ananas rijp
- 24 krieltjes of snij grotere in stukken
- 2 tl rozemarijn
- 2 el olijfolie
- peper en zout
marinade voor ananas:
- 2 el olijfolie
- 2 el vloeibare honing
- 1 pikant rood spaans pepertje
- ½ tl pikant paprika poeder
- peper en zout
Instructies
- Spoel de krieltjes. Mocht je geen kleine aardappeltjes vinden, gebruik dan de gewone vastkokende aardappel en snij deze na het koken in stukken. Let wel op dat je de aardappels niet te lang laat koken want dan vallen ze uit elkaar bij het spiesen. Kook de krieltjes bijtgaar (afhankelijk van de dikte). Spoel ze onder koud water en laat afkoelen.
- Maak een kruidenolie voor de grieltjes met 2 eetlepels olijfolie, peper, zout en de rozemarijn. Meng de koude aardappels met deze olie.
- Snij de ananas in schijven van +/- 2 / 3cm dik en verwijder de schil. Snij dan in blokjes van 2-3 cm. Ik heb de harde kern niet gebruikt (die kan je in de blender mixen met wat kokoswater en zeven. Een heerlijk verfrissend zomers drankje)
- Maak de marinade voor de ananasblokjes. Meng 2 eetlepels olijfolie met de honing, fijn versnipperde spaanse peper (zonder zaadjes), peper en zout.Meng de ananasblokjes in deze marinade en zet 1 uur in de koelkast.
- Spies nu de krieltjes en ananas afwisselend op de saté stokjes. Grill ze in de pan of BBQ. Strooi er nog wat pikant paprika poeder overheen en eventueel nog wat grof zout...
Notities
Zodra de zomerse temperatuur zich aandiend en we met z'n allen in de kast duiken om sandalen en korte broek boven te halen, denken we spontaan aan onze tuinfeestjes.... En ook hier in het zuiden van Spanje gaan die feestjes vaak gepaard met een BBQ of "plancha" (=lees: hete plaat). Zelfs bij het schrijven van dit recept krijg ik meteen zin om vrienden en buren uit te nodigen. Ik zorg dan ook voor een frisse mocktail, enkele hapjes en genieten maar. Deze aardappelspiesjes met pittige ananas vielen al meermaals in de smaak... Een eenvoudig recept en je kan ze van te voren klaarmaken. Zeker proberen dus... Wist je trouwens dat je op de homepage van mijn blog een Spotify link kan vinden met meer dan 2 uur zuiderse "feel good" muziek? Gegarandeerd breng je iedereen hiermee in de juiste stemming... Let's party ?
Nutrition
Serving: 4g | Calories: 476kcal | Carbohydrates: 83g | Protein: 8g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 23mg | Potassium: 1586mg | Fiber: 9g | Sugar: 23g | Vitamin A: 304IU | Vitamin C: 136mg | Calcium: 58mg | Iron: 3mg