Aardbeien gazpacho
Een variant op de traditionele gazpacho, net zo lekker verfrissend en met een lichte zoete toets...
Servings: 4 personen
Calories: 155kcal
Equipment
- mixer / blender
Ingrediënten
- 500 gr aardbeien verse
- 3 tomaten rijp, ontveld
- 150 gr kokommer geschild
- 70 gr groene italiaanse puntpaprika
- 1 el azijn
- 2 el olijfolie
- 200 ml water
- 1 snee brood
- 1 teentje look
- 1 snuifje zout
Instructies
- Spoel de aardbeien en verwijder het kroontje. Ontvel de tomaten. Dit kan door ze 2 minuten in kokend water te leggen. Snij in stukken envang het sap op. Was de paprika, schil de komkommer en snij beiden in stukken. Verwijder de korst van het brood en gebruik enkel het witte zachte deel.
- Doe nu alle ingrediënten uit de lijst in de blender (of een pot indien je met de staafmixer werkt). Mix goed tot je een homogene soep krijgt. Heb je een krachtige mixer of blender dan is het niet nodig de soep achteraf te zeven, zoniet dan best even de soep door een fijn zeef halen.
- Proef en indien gewenst kan je nog wat extra zout, azijn of look toevoegen. Zelf vond ik deze combinatie van hoeveelheden het lekkerst. Ik heb de soep geserveerd in bordjes met bovenop nog wat extra komkommer, aardbei en olijfolie. Samen met een stukje vers brood was dit een heerlijke lunch soep.
Notities
Aardbeien gazpacho, een zoete variant op de heerlijk verfrissende spaanse soep. Alhoewel het hier eigenlijk niet altijd als een soep wordt gegeten. Gazpacho wordt vooral gedronken uit een glas tijdens de warme zomermaanden. Is verfrissend en voedzaam. Ondertussen komen er verschillende varianten op de markt zoals de rode bieten of mango gazpacho. Omdat ikzelf gek ben op aardbeien was het geen moeilijk keuze om ook de aarbeien gazpacho eens uit te proberen. Daarom ging ik op zoek naar een combinatie van de ingrediënten met voor mij de juiste balans. Jammer genoeg vind ik dat bij de traditionele gazpacho vaak teveel azijn of look wordt gebruikt...maar dat is natuurlijk smaak en voor ieder anders. Ik kan jullie alleen maar aanraden zodra de temperaturen weer gaan stijgen ook deze gazpacho eens uit te proberen en laat gerust een berichtje achter wat je ervan vond. Smakelijk! Groetjes Patricia ?
Nutrition
Calories: 155kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.003g | Sodium: 55mg | Potassium: 609mg | Fiber: 5g | Sugar: 11g | Vitamin A: 1244IU | Vitamin C: 108mg | Calcium: 53mg | Iron: 1mg