Aardbeien gazpacho

Equipment
- mixer / blender
Ingrediënten
- 500 gr aardbeien verse
- 3 tomaten rijp, ontveld
- 150 gr kokommer geschild
- 70 gr groene italiaanse puntpaprika
- 1 el azijn
- 2 el olijfolie
- 200 ml water
- 1 snee brood
- 1 teentje look
- 1 snuifje zout
Instructies
- Spoel de aardbeien en verwijder het kroontje. Ontvel de tomaten. Dit kan door ze 2 minuten in kokend water te leggen. Snij in stukken envang het sap op. Was de paprika, schil de komkommer en snij beiden in stukken. Verwijder de korst van het brood en gebruik enkel het witte zachte deel.
- Doe nu alle ingrediënten uit de lijst in de blender (of een pot indien je met de staafmixer werkt). Mix goed tot je een homogene soep krijgt. Heb je een krachtige mixer of blender dan is het niet nodig de soep achteraf te zeven, zoniet dan best even de soep door een fijn zeef halen.
- Proef en indien gewenst kan je nog wat extra zout, azijn of look toevoegen. Zelf vond ik deze combinatie van hoeveelheden het lekkerst. Ik heb de soep geserveerd in bordjes met bovenop nog wat extra komkommer, aardbei en olijfolie. Samen met een stukje vers brood was dit een heerlijke lunch soep.
Notities

Nutrition

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie