Bessensalade met geitenkaas en honing
Zoet en zout samen in één salade... De smeuïge geitenkaas in combinatie met de krokante bladgroenten en zoete bessen maakt van deze salade een mooie combinatie van winter en zomer...
Servings: 4 personen
Equipment
- mandoline (optioneel)
Ingrediënten
- 150 gr spinazie baby verse blaadjes
- 50 gr rucula
- 1 avocado
- ½ komkommer
- 2 radijsjes
- 180 gr geitenkaas
- 125 gr braambessen
- 250 gr blauwe bessen
- ¼ citroen enkel het sap
- 2 el rauwe amandelen gehakte
- 1 handvol jonge scheutjes mix van scheuten
- 1 lente uitje
- 2 el olijfolie
- 2 el honing vloeibare
- peper en zout
Instructies
- Spoel de bessen en de groenten en zwier ze droog.Snij de avocado in stukken en besprenkel hem met het citroensap.Snij de komkommer in schijfjes of reepjes.Snij de radijsjes en het lente uitje in fijne schijfjes.
- Neem een serveerschotel. Meng de bladspinazie en rucula door elkaar en leg deze op de serveerschaal. Schik er teven de versneden avocado, komkommer, radijsjes en lente uitje op. Snij de geitenkaas in schijfjes of stukjes, verdeel over de schotel.Meng de bessen en verdeel eveneens over de salade.Kruid met peper en zout.Besprenkel met de honing en de olijfolie.Werk af met de jonge scheutjes.
Notities
De maand februari is al bijna halfweg en de temperaturen blijven hier in Zuid Spanje schommelen boven de 20º. Zo meteen komt de lente eraan... Maar niet overal is het zo lekker warm en zonnig. Wel, probeer dan zeker eens deze salade en je brengt meteen de zon op tafel. Deze salade brengt zomer en winter samen. Ben je fan van fruit, voeg dan gerust nog wat appel toe of experimenteer met ander seizoensfruit. Voor mij is dit een perfecte maaltijsalade tijdens de lunch.
