Bessensalade met geitenkaas en honing

Name: Bessensalade met geitenkaas en honing
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 gr spinazie baby (verse blaadjes); 50 gr rucula; 1 avocado; ½ komkommer; 2 radijsjes; 180 gr geitenkaas; 125 gr braambessen; 250 gr blauwe bessen; ¼ citroen (enkel het sap); 2 el rauwe amandelen (gehakte); 1 handvol jonge scheutjes (mix van scheuten); 1 lente uitje; 2 el olijfolie; 2 el honing (vloeibare); peper en zout

Zoet en zout samen in één salade… De smeuïge geitenkaas in combinatie met de krokante bladgroenten en zoete bessen maakt van deze salade een mooie combinatie van winter en zomer…

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 10 min

Totale tijd 20 min

Type Groenteschotel, Salades

Keuken Eigen recept

Porties personen

Equipment

mandoline (optioneel)

Ingrediënten

150 gr spinazie baby verse blaadjes
50 gr rucula
1 avocado
½ komkommer
2 radijsjes
180 gr geitenkaas
125 gr braambessen
250 gr blauwe bessen
¼ citroen enkel het sap
2 el rauwe amandelen gehakte
1 handvol jonge scheutjes mix van scheuten
1 lente uitje
2 el olijfolie
2 el honing vloeibare
peper en zout

Instructies

Spoel de bessen en de groenten en zwier ze droog.
Snij de avocado in stukken en besprenkel hem met het citroensap.
Snij de komkommer in schijfjes of reepjes.
Snij de radijsjes en het lente uitje in fijne schijfjes.
Neem een serveerschotel. Meng de bladspinazie en rucula door elkaar en leg deze op de serveerschaal. Schik er teven de versneden avocado, komkommer, radijsjes en lente uitje op.
Snij de geitenkaas in schijfjes of stukjes, verdeel over de schotel.
Meng de bessen en verdeel eveneens over de salade.
Kruid met peper en zout.
Besprenkel met de honing en de olijfolie.
Werk af met de jonge scheutjes.

Notities

De maand februari is al bijna halfweg en de temperaturen blijven hier in Zuid Spanje schommelen boven de 20º. Zo meteen komt de lente eraan… Maar niet overal is het zo lekker warm en zonnig. Wel, probeer dan zeker eens deze salade en je brengt meteen de zon op tafel. Deze salade brengt zomer en winter samen. Ben je fan van fruit, voeg dan gerust nog wat appel toe of experimenteer met ander seizoensfruit. Voor mij is dit een perfecte maaltijsalade tijdens de lunch.

Trefwoord bessensalade, geitenkaas, lunch salade, bessen en geitenkaassalade, salade recept

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)