Carpaccio van tomaat met ansjovis en olijfolie
Dunne schijfjes zoete tomaat met ansjovis en rode ui, overgoten met heerlijke olijfolie.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 1 tomaat grote "coeur de boeuf"
- 1 tomaat grote "roze tomaat" of andere zoete variant
- 10 ansjovis (anchoa del cantábrico)
- ½ rode ui
- 2 el olijfolie
- snuifje grof zeezout
- enkele kappertjes (naar smaak)
Instructies
- Spoel de tomaten. Snij met een scherp mes de tomaten in een 10 tal dunne schijfjes. Je kan jet ook proberen met de mandoline maar als je tomaten heel rijp zijn is het makkelijker snijden met een mes. Leg ze naast elkaar op een schotel.
- Snij de rode ui in heel fijne stukjes en strooi deze over de tomaat.
- Leg op elke tomaat een ansjovis.Bestrooi de tomaat met een beetje frof zout. (let op, niet teveel want ansjovis is al zout) Overgiet met de olijfolie... en meer moet dat niet zijn...Ben je een fan van kappertjes? Dan kan je er enkele bovenop strooien...
Notities
"Coeur de boeuf" tomaten zijn fantastisch in dit gerecht. Hoe zoeter de tomaten, hoe beter... deze smaken dan sterk af met het zoute van de ansjovis.
