Carpaccio van tomaat met ansjovis en olijfolie

Dunne schijfjes zoete tomaat met ansjovis en rode ui, overgoten met heerlijke olijfolie.
Ingrediënten
- 1 tomaat grote "coeur de boeuf"
- 1 tomaat grote "roze tomaat" of andere zoete variant
- 10 ansjovis (anchoa del cantábrico)
- ½ rode ui
- 2 el olijfolie
- snuifje grof zeezout
- enkele kappertjes (naar smaak)
Instructies
- Spoel de tomaten. Snij met een scherp mes de tomaten in een 10 tal dunne schijfjes. Je kan jet ook proberen met de mandoline maar als je tomaten heel rijp zijn is het makkelijker snijden met een mes. Leg ze naast elkaar op een schotel.
- Snij de rode ui in heel fijne stukjes en strooi deze over de tomaat.
- Leg op elke tomaat een ansjovis.Bestrooi de tomaat met een beetje frof zout. (let op, niet teveel want ansjovis is al zout) Overgiet met de olijfolie… en meer moet dat niet zijn…Ben je een fan van kappertjes? Dan kan je er enkele bovenop strooien…
Notities
“Coeur de boeuf” tomaten zijn fantastisch in dit gerecht. Hoe zoeter de tomaten, hoe beter… deze smaken dan sterk af met het zoute van de ansjovis.


Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >
Geef een antwoord