Carpaccio van tomaat met ansjovis en olijfolie

Name: Carpaccio van tomaat met ansjovis en olijfolie
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 tomaat (grote "coeur de boeuf"); 1 tomaat (grote "roze tomaat" of andere zoete variant); 10 ansjovis ((anchoa del cantábrico)); ½ rode ui; 2 el olijfolie; snuifje grof zeezout; enkele kappertjes ((naar smaak))

Dunne schijfjes zoete tomaat met ansjovis en rode ui, overgoten met heerlijke olijfolie.

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 min

Bereidingstijd 10 min

Totale tijd 15 min

Type Bijgerecht, Salades, lunch

Keuken Mediterraans, Spaans

Porties personen

Ingrediënten

1 tomaat grote "coeur de boeuf"
1 tomaat grote "roze tomaat" of andere zoete variant
10 ansjovis (anchoa del cantábrico)
½ rode ui
2 el olijfolie
snuifje grof zeezout
enkele kappertjes (naar smaak)

Instructies

Spoel de tomaten. Snij met een scherp mes de tomaten in een 10 tal dunne schijfjes. Je kan jet ook proberen met de mandoline maar als je tomaten heel rijp zijn is het makkelijker snijden met een mes.
Leg ze naast elkaar op een schotel.
Snij de rode ui in heel fijne stukjes en strooi deze over de tomaat.
Leg op elke tomaat een ansjovis.
Bestrooi de tomaat met een beetje frof zout. (let op, niet teveel want ansjovis is al zout) Overgiet met de olijfolie… en meer moet dat niet zijn…
Ben je een fan van kappertjes? Dan kan je er enkele bovenop strooien…

Notities

“Coeur de boeuf” tomaten zijn fantastisch in dit gerecht. Hoe zoeter de tomaten, hoe beter… deze smaken dan sterk af met het zoute van de ansjovis.

Trefwoord spaanse keuken, tomatencarpaccio, carpaccio van tomaat, ansjovis, olijfolie

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)