Gekarameliseerde worteltjes met sinaasappel en gember
Zoete jonge worteltjes klaargemaakt met pittige gember is een perfect bijgerecht bij gevogelte of je vegetarische feesttafel...
Servings: 4 personen
Equipment
- diepe pan
- sinaasappelpers
Ingrediënten
- 10 wortels jonge wortels in bussel met loof
- 4 sinaasappels
- 5 el honing vloeibare
- 5 cm gember
- 1 takje tijm
- peper en zout
- 1 el peterselie
Instructies
- was de jonge wortels. Indien nodig, schraap ze of gebruik een dunschiller. Snij het loof eraf maar laat nog een 3-4 cm groen aan de wortels.
- Snij van de gemberwortel een 2 cm in fijne schijfjes. Rasp de rest van de gember en voeg het bij het sinaasappelsap samen met de honing en het takje tijm.
- Pers de sinaasappels. In een diepe pan giet je het sinaasappelsap en deze verwarm op een laag vuurtje. Laat het niet koken... Leg de jonge wortels erin en laat ze gedurende 25 minuten zachtjes garen in het sinaasappelsap tot ze bijtgaar zijn.
- Serveer warm, samen met wat sap en strooi er wat versnipperde peterselie overheen.
Notities
Worteltjes zijn van nature al zoet maar gaan perfect samen met de smaak van sinaasappel. De pittige toets van de gember maakt het een fris maar verwarmend bijgerecht dat zowel in de winter als zomer kan opgediend worden.
