Gewokte witte asperges met noten en honing
Witte asperges op hun best – knapperig, zoet en onweerstaanbaar!
Servings: 6 personen
Calories: 129kcal
Equipment
- wok of roerbakpan
- kleine pan
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 2 teentjes look
- 2 el olijfolie
- 2 el rauwe amandelen rauw, gepeld
- 1 el pijnboompitten
- 2 el honing vloeibaar
- 10 gr peterselie vers bladpeterselie
- peper en zout
Instructies
- Rooster de amandelen in een kleine pan en daarna de pijnboompitten. Zet opzij. Nota: Ik doe geen olie in de pan bij het roosteren van noten. Noten bezitten van nature al olie en die komt vrij bij het opwarmen.
- Schil met een dunschiller de asperges. Dit doe je door de asperge vast te nemen bij het topje en dan van boven naar onder te schillen. Draai de asperge rond. Ik schil 2x dus ik draai de asperge 2x rond bij het schillen. Je merkt dan dat de asperge glaziger wordt en vocht vrijlaat. Als je een gepelde asperge naar het licht houdt zie je ook onderaan een donker gedeelte. Dit is het houterige stuk dat je moet afsnijden. Meestal is dit zo'n 3-4 cm.
- Snij de look in fijne schijfjes, Doe 1 el olie in de wok en bak de look tot hij lichtjes begint te kleuren. Haal de look uit de olie en zet apart.Versnipper de verse peterselie.
- Snij de geschilde aasperges in stukken van 3-4 cm, Doe de rest van de olie in de wok en bak de asperges. Ik wok ze een 5 tal minuten.
- Voeg dan de noten, look en peterselie toe. Wok ondertussen verder. Kruid met peper en zout. Als laatste doe je er de vloeibare honing bij. Goed roeren. Voor mij zijn na 8 minuten wokken de asperges gaar. Gaartijd is voor iedereen verschillend. Dus proeven is de boodschap....
- NOTA: Sinds ik in Spanje woon, kook ik bijna geen groenten meer gaar. Asperges hebben net zoals champignons heel veel water en bij koken vind ik dat er heel veel smaak verloren gaat. Asperges ga ik dan bv wokken, garen in papillot, bakken of grillen. Ik heb ze graag knapperig en snij ze in stukken van 3-4 cm. Zo heb je ook geen last van lange te plat gekookte asperges die draderig zijn...
Notities
Dit recept voor gewokte witte asperges combineert de subtiele smaak van verse witte asperges met de accenten van geroosterde noten en de zoetheid van honing. Het gerecht wordt in een wok bereid, wat de asperges een licht gekarameliseerde buitenkant geeft terwijl ze heerlijk knapperig blijven. De toevoeging van fijn versneden knoflook brengt een aromatische diepte die de zoetheid van de honing perfect balanceert.
Asperges zijn rijk aan vezels, vitamine A, C, E, en K, en foliumzuur, terwijl noten gezonde vetten en eiwitten leveren. Serveer dit veelzijdige bijgerecht naast een hoofdgerecht van vlees of vis, of geniet ervan als een op zichzelf staand vegetarisch hoofdgerecht.
Wij hebben dit gerecht samen gegeten met op vel gebakken goudbrasem. Laat het smaken 💛Nutrition
Calories: 129kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 5g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 5mg | Potassium: 386mg | Fiber: 4g | Sugar: 9g | Vitamin A: 1401IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 53mg | Iron: 4mg