"Guiso de Cuaresma" - stoofpot van kikkererwten en kabeljauw
Een traditioneel gerecht... Tijdens de vastenperiode is dit één van de meest bereide gerechten. Een eenvoudige stoofpot van kikkererwten, spinazie en ontzoute kabeljauw.
Servings: 4 personen
Calories: 426kcal
Equipment
- kookpot
Ingrediënten
- 1/2 ajuin
- 1 teentje look
- 1 wortel middelgroot
- 2 aardappelen
- 2 handvol spinazie vers (ik gebruik baby spinazie)
- 400 gr kikkererwten hier heb ik voorgekookte uit een bokaal gebruikt
- 500 gr kabeljauw met vel (in Spanje wordt ontzoute gebruikt maar vers kan ook)
- 1/2 el zoet paprika poeder met milde smaak (zeker niet gerookt!)
- 1 tl gemalen komijn
- 2 el olijfolie
- 400 ml water
- peper en zout
Instructies
- Snij de ui en de wortel in hele fijne blokjes. Rasp de look. Hiermee gaan we een "sofrito" maken. Doe 2 el olie in een pot en voeg de ui, look en wortel toe. Stoof gedurende een 2-3 minuten op een laag vuur.
- Snij de aardappel in schijfjes. +/- 2 a 3cm dik (bedoeling is dat deze kan garen in 15 minuten). Voeg de komijn en het zoete paprika poeder toe. Alsook de kikkererwten en de aardappel.
- Voeg het water toe, Het water moet tot 2 vingers dik boven de inhoud staan. Kruid met peper en zout.Leg de kabeljauw er bovenop. en zet het deksel op de pot. Laat een 15 tal minuten zachtjes pruttelen.
- Een 5 tal minuten vooraleer alles gaar is voeg je de gewassen spinazie blaadjes toe.
Notities
Tijdens de vastenperiode was dit een gerecht dat gegarandeerd op tafel kwam. Door het gebrek aan een koelkast werd de vis gepekeld en wordt dit traditionele gercht dus met ontzoute kabeljauw gemaakt. Zelf vind ik een heerlijk en smaakvol gerecht. De kruiding van de bouillon is natuurlijk wel belangrijk.
Nutrition
Calories: 426kcal | Carbohydrates: 49g | Protein: 34g | Fat: 11g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 100mg | Potassium: 1346mg | Fiber: 11g | Sugar: 7g | Vitamin A: 3189IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 98mg | Iron: 5mg