“Guiso de Cuaresma” – stoofpot van kikkererwten en kabeljauw

Een traditioneel gerecht… Tijdens de vastenperiode is dit één van de meest bereide gerechten. Een eenvoudige stoofpot van kikkererwten, spinazie en ontzoute kabeljauw.

4.88 van 8 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Cook ModePrevent your screen from going dark

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 40 minuten min

Type Visgerecht

Keuken Mediterraans, Spaans

Porties 4 personen

Calories 426 kcal

Equipment

• kookpot

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1/2 ajuin
• 1 teentje look
• 1 wortel middelgroot
• 2 aardappelen
• 2 handvol spinazie vers (ik gebruik baby spinazie)
• 400 gr kikkererwten hier heb ik voorgekookte uit een bokaal gebruikt
• 500 gr kabeljauw met vel (in Spanje wordt ontzoute gebruikt maar vers kan ook)
• 1/2 el zoet paprika poeder met milde smaak (zeker niet gerookt!)
• 1 tl gemalen komijn
• 2 el olijfolie
• 400 ml water
• peper en zout

Instructies

 

• Snij de ui en de wortel in hele fijne blokjes. Rasp de look. Hiermee gaan we een "sofrito" maken. Doe 2 el olie in een pot en voeg de ui, look en wortel toe. Stoof gedurende een 2-3 minuten op een laag vuur.
• Snij de aardappel in schijfjes. +/- 2 a 3cm dik (bedoeling is dat deze kan garen in 15 minuten). Voeg de komijn en het zoete paprika poeder toe. Alsook de kikkererwten en de aardappel.
• Voeg het water toe, Het water moet tot 2 vingers dik boven de inhoud staan. Kruid met peper en zout.

  Leg de kabeljauw er bovenop. en zet het deksel op de pot. Laat een 15 tal minuten zachtjes pruttelen.
• Een 5 tal minuten vooraleer alles gaar is voeg je de gewassen spinazie blaadjes toe.

Notities

Tijdens de vastenperiode was dit een gerecht dat gegarandeerd op tafel kwam. Door het gebrek aan een koelkast werd de vis gepekeld en wordt dit traditionele gercht dus met ontzoute kabeljauw gemaakt. Zelf vind ik een heerlijk en smaakvol gerecht. De kruiding van de bouillon is natuurlijk wel belangrijk.

Nutrition

Calories: 426kcalCarbohydrates: 49gProtein: 34gFat: 11gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 54mgSodium: 100mgPotassium: 1346mgFiber: 11gSugar: 7gVitamin A: 3189IUVitamin C: 26mgCalcium: 98mgIron: 5mg

Trefwoord spaanse keuken, guiso de cuaresma, stoofpotje, Mediterraans dieet, mediterraans visgerecht, kabeljauw recept, kikkererwten recept, kikkererwten met kabeljauw

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

5 reacties op ““Guiso de Cuaresma”, stoofpotje van kikkererwten en kabeljauw”

1. Geert schreef:

   29/03/2021 om 22:03

   
   ?

   Beantwoorden
2. Hennie schreef:

   02/04/2021 om 19:53

   
   Wat een heerlijk recept Patricia! Dit ga ik vaker maken! Gracias…

   Beantwoorden
   • Patricia de Donder schreef:

     06/04/2021 om 11:50

     Dankjewel Hennie! Geniet ervan…

3. Fien OOSTVOGELS schreef:

   07/04/2021 om 11:48

   
   Fantastisch Mediterraans receptje!. Snel klaar met een bron van smaken en (h)eerlijke groentjes!
   Zit reeds in mijn ‘ideeën’ mapje 😉

   Bedankt Patricia

   Beantwoorden
4. Fien OOSTVOGELS schreef:

   08/04/2021 om 21:29

   Foto op vorige bericht

   

   Beantwoorden

Bekijk ook deze recepten

Gewokte witte asperges met schelpjes en kokosmelk

Witte asperges zoals je ze nog nooit hebt geproefd: met schelpjes, spinazie en kokosmelk in de hoofdrol.

>> Lees meer

Gewokte witte asperges met zalm en ei

Witte asperges, de gewokte versie met gerookte zalm en ei is snel, licht én bijzonder lekker.

>> Lees meer