«Guiso de Cuaresma», un guiso de garbanzos y bacalao

Un plato tradicional … Durante la Cuaresma es uno de los platos más elaborados. Un simple guiso de garbanzos, espinacas y bacalao desalado.
Equipment
- olla
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 zanahoria mediana
- 2 patatas
- 2 puñado espinaca fresco (uso las hojas baby)
- 400 gr garbanzos aquí uso los precocinados de un frasco
- 500 gr bacalao con piel (en España se utiliza desalado, pero también es posible fresco)
- 1/2 cuchara pimienta roja dulce con sabor suave (¡ciertamente no ahumado!)
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cuchara aceite de oliva
- 400 ml agua
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla y la zanahoria en dados muy finos. Ralla el ajo. Con esto vamos a hacer un "sofrito". Pon 2 cucharadas de aceite en una olla y agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Guisar durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Corta la patata en rodajas. +/- 2 a 3cm de grosor (la idea es que se pueda cocinar en 15 minutos). Agrega el comino y el pimentón dulce en polvo. También los garbanzos y la patata.
- Agregue el agua. El agua debe tener hasta 2 dedos de espesor por encima del contenido. Condimentar con sal y pimienta.Coloca el bacalao encima. y tapa el frasco. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Agrega las hojas de espinaca lavadas unos 5 minutos antes de que todo esté cocido.
Notas
Durante la Cuaresma, este fue un plato que sin duda estaba en la mesa. Debido a la falta de nevera, el pescado estaba en salmuera y este plato tradicional se elabora con bacalao desalado. Personalmente encuentro un plato delicioso y sabroso. Por supuesto, el condimento del caldo es importante.


Tried this recipe?Let us know how it was!

Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
Planificador semanal
¡La preparación lo es todo! “Meal prepping” ... Descargue e imprima su planificador semanal, inspirado en la cocina mediterránea, que incluye la lista de compras. ¿Necesitas inspiración? haga clic aquí
Planificador semanal >
Deja una respuesta