«Guiso de Cuaresma», un guiso de garbanzos y bacalao

Name: "Guiso de Cuaresma" - un guiso de garbanzos y bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 cebolla; 1 diente ajo; 1 zanahoria (mediana); 2 patatas; 2 puñado espinaca (fresco (uso las hojas baby)); 400 gr garbanzos (aquí uso los precocinados de un frasco); 500 gr bacalao (con piel (en España se utiliza desalado, pero también es posible fresco)); 1/2 cuchara pimienta roja dulce (con sabor suave (¡ciertamente no ahumado!)); 1 cucharadita comino molido; 2 cuchara aceite de oliva; 400 ml agua; sal y pimienta

Un plato tradicional … Durante la Cuaresma es uno de los platos más elaborados. Un simple guiso de garbanzos, espinacas y bacalao desalado.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Typo Pescado, almuerzo

Cocina Mediterráneo, Español

Raciones personas

Equipment

olla

Ingredientes

1/2 cebolla
1 diente ajo
1 zanahoria mediana
2 patatas
2 puñado espinaca fresco (uso las hojas baby)
400 gr garbanzos aquí uso los precocinados de un frasco
500 gr bacalao con piel (en España se utiliza desalado, pero también es posible fresco)
1/2 cuchara pimienta roja dulce con sabor suave (¡ciertamente no ahumado!)
1 cucharadita comino molido
2 cuchara aceite de oliva
400 ml agua
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Corta la cebolla y la zanahoria en dados muy finos. Ralla el ajo. Con esto vamos a hacer un "sofrito". Pon 2 cucharadas de aceite en una olla y agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria. Guisar durante 2-3 minutos a fuego lento.
Corta la patata en rodajas. +/- 2 a 3cm de grosor (la idea es que se pueda cocinar en 15 minutos). Agrega el comino y el pimentón dulce en polvo. También los garbanzos y la patata.
Agregue el agua. El agua debe tener hasta 2 dedos de espesor por encima del contenido. Condimentar con sal y pimienta.
Coloca el bacalao encima. y tapa el frasco. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agrega las hojas de espinaca lavadas unos 5 minutos antes de que todo esté cocido.

Notas

Durante la Cuaresma, este fue un plato que sin duda estaba en la mesa. Debido a la falta de nevera, el pescado estaba en salmuera y este plato tradicional se elabora con bacalao desalado. Personalmente encuentro un plato delicioso y sabroso. Por supuesto, el condimento del caldo es importante.

Keyword secretos del sur, cocina española, guiso de cuaresma, guiso

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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