• Snij de ajuin in blokjes. Doe de olijfolie in de kookpot en stoof de ui gedurende een 3 tal minuten.
• Schil de knolselder. Ga voorzichtig aan het werk! Ik snij eerst onderaan een vlak stuk, en dan schil ik met een mes van boven naar onderen. Snij hem dan in blokjes van +/- 2x2 cm. Doe de knolselder bij de ui, stoof een 3 tal minuten en overgiet met de bouillon.
• Kruid met peper en zout en met de curry. Laat de knolselder gedurende 20 min garen. Eénmaal gaar voeg je de peterselie toe en mix het geheel tot een gladde soep. Proef en eventueel wat bijkruiden.
• Van de soja room gebruik ik de helft die ik door de soep roer en de andere helft doe ik in het bord net voor serveren, ter decoratie.

De zoete aardappelchips:

• Was de zoete aardappel. Ik schil hem niet. Met een dunschiller sij ik vlakke schijfjes. Bedoeling is om de schijfjes zo dun mogelijk te maken, dus met een mandoline kan ook. Hoe dunner hoe krokanter...Verwarm de oven op 200º. Leg de schijfjes op een bakplaat (ik deed dit zonder bakpapier) en laat ze 5 minuten bakken. Draai ze dan om en laat ze nog eens 5 min bakken. Let op! Zodra de randen donker worden en de schijfjes gaan krullen zijn ze gaar. Strooi er wat grof zout overheen en serveer meteen. (als je ze lang laat staan kunnen ze taai worden)