Knolseldersoep met curry, peterselie en zoete aardappelchips

knolseldersoep met curry, peterselie en zoete aardappelchips

Knolselder is nu niet bepaald een groente die vaak in mijn winkelmandje ligt. Nochtans is het een zeer veelzijdige en smaakvolle groente. Knolselder doet me altijd denken aan de koudere winters in België en nu ik al meer dan 20 jaar in Spanje woon grijp ik vooral naar zomerse groenten. Maar met deze soep heb ik mezelf ervan overtuigd vaker knolselder te kopen. De smaak is zo uniek en ook lekker in koude bereidingen.De voorbije week kregen we hier in het zuiden de eerste “gota fria”. Dat is de eerste regen na de zomer. Deze soep kon op geen beter moment komen… ze heeft ons zo gesmaakt dat er onmiddellijk vraag was naar een volgende knolseldersoep….

Knolseldersoep met curry, peterselie en zoete aardappelchips
knolseldersoep met curry, peterselie en zoete aardappelchips
Een heerlijke smaakvolle soep en eenvoudig klaar te maken.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 45 minuten
Type Soepen
Keuken Eigen recept
Porties 6 personen
calorieën 167 kcal

Equipment

  • mixer
  • oven
  • kookpot

Ingrediënten
  

  • 1 knolselder volledige knol
  • 1 ajuin
  • 30 gr peterselie vers
  • 2 tl curry poeder
  • 700 ml groentenbouillon
  • 125 ml soja room
  • 1 zoete aardappel
  • peper en zout
  • 2 el olijfolie

Instructies
 

  • Snij de ajuin in blokjes. Doe de olijfolie in de kookpot en stoof de ui gedurende een 3 tal minuten.
  • Schil de knolselder. Ga voorzichtig aan het werk! Ik snij eerst onderaan een vlak stuk, en dan schil ik met een mes van boven naar onderen. Snij hem dan in blokjes van +/- 2×2 cm. Doe de knolselder bij de ui, stoof een 3 tal minuten en overgiet met de bouillon.
  • Kruid met peper en zout en met de curry. Laat de knolselder gedurende 20 min garen. Eénmaal gaar voeg je de peterselie toe en mix het geheel tot een gladde soep. Proef en eventueel wat bijkruiden.
  • Van de soja room gebruik ik de helft die ik door de soep roer en de andere helft doe ik in het bord net voor serveren, ter decoratie.

De zoete aardappelchips:

  • Was de zoete aardappel. Ik schil hem niet. Met een dunschiller sij ik vlakke schijfjes. Bedoeling is om de schijfjes zo dun mogelijk te maken, dus met een mandoline kan ook. Hoe dunner hoe krokanter…Verwarm de oven op 200º. Leg de schijfjes op een bakplaat (ik deed dit zonder bakpapier) en laat ze 5 minuten bakken. Draai ze dan om en laat ze nog eens 5 min bakken. Let op! Zodra de randen donker worden en de schijfjes gaan krullen zijn ze gaar. Strooi er wat grof zout overheen en serveer meteen. (als je ze lang laat staan kunnen ze taai worden)

Notities

Knolseldersoep met curry, peterselie en zoete aardappelchips is een heerlijk en smaakvolle soep. Door de combinatie van romigheid, kruiden en knapperigheid, is het een geweldige manier om de subtiele smaak van knolselderij te waarderen. Het is een comfortabel gerecht dat zeker indruk zal maken op je smaakpapillen en gasten.

Nutrition

Serving: 6gCalories: 167kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 147mgPotassium: 557mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 5775IUVitamin C: 18mgCalcium: 74mgIron: 2mg
Trefwoord knolseldersoep, knolselderij soep, recept knolseldersoep, heerlijke soep
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nog enkele soep ideeën:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.