Erwtensoep met knapperige peultjes

Het lekkerste en meest eenvoudige recept van fijne erwtensoep met knapperige peultjes

5 van 4 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Totale tijd 35

Type Soepen

Keuken Eigen recept

Porties personen

calorieën 255 kcal

Equipment

kookpot
wok / diepe pan
mixer

Ingrediënten

1 kg erwten diepvries
100 gr peultjes
1 ajuin
1 aardappel
1 liter groentenbouillon
1 handvol geprituurde uitjes
125 ml kokosroom
1 el dille verse
2 el olijfolie

Instructies

Schil de aardappel en snij in grove stukken, Pel de ui en sij eveneens in grote stukken.
Doe de olijfolie in de kookpot en stoof de ajuin en aardappel gedurende een 3 tal minuten. Voeg de groentenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur zachter en voeg 800 gr erwten toe. Zet het deksel op de pot en laat een 15 minuten zachtjes koken.
Spoel de peultjes / sluimererwten en bak ze kort in de wok met een beetje olijolie.
Als de groenten van de soep gaar zijn, mix het geheel tot een gladde soep. Voeg de overige 200 gr erwten toe en laat nog een 5 tal minuten koken. Proef en eventueel bijkruiden met peper en zout.
Serveer in aparte borden en leg enkele peultjes in elk bord. Ik heb verder afgewerkt met een lepeltje kokosroom, gefrituurde uitjes en een beetje verse dille.

Notities

Erwtensoep met knapperige peultjes. Erwten zijn zowat de enige groente die ik diepvries koop en altijd in voorraad heb. De basis van deze soep werd gemaakt met slechts 4 ingrediënten; erwten, aardappel, ajuin en groentenbouillon. De overige ingrediënten zijn extra of toppings. Dit recept is een heerlijk verwarmende soep voor de frissere dagen. Ik heb hier nog enkele lookbroodjes bij gemaakt en had zo een smakelijke lunch. Dus wil je graag een super gezonde soep klaarmaken en heb je maar een half uurtje tijd? Bewaar dan zeker dit recept…smakelijk.

Nutrition

Serving: 6gCalories: 255kcalCarbohydrates: 38gProtein: 11gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 27mgPotassium: 626mgFiber: 12gSugar: 14gVitamin A: 1463IUVitamin C: 86mgCalcium: 59mgIron: 3mg

Trefwoord erwtensoep, peultjes, recept erwtensoep, winterse soep, eenvoudig soep recept, makkelijk recept soep

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)