Erwtensoep met knapperige peultjes

Equipment
- kookpot
- wok / diepe pan
- mixer
Ingrediënten
- 1 kg erwten diepvries
- 100 gr peultjes
- 1 ajuin
- 1 aardappel
- 1 liter groentenbouillon
- 1 handvol geprituurde uitjes
- 125 ml kokosroom
- 1 el dille verse
- 2 el olijfolie
Instructies
- Schil de aardappel en snij in grove stukken, Pel de ui en sij eveneens in grote stukken.
- Doe de olijfolie in de kookpot en stoof de ajuin en aardappel gedurende een 3 tal minuten. Voeg de groentenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur zachter en voeg 800 gr erwten toe. Zet het deksel op de pot en laat een 15 minuten zachtjes koken.
- Spoel de peultjes / sluimererwten en bak ze kort in de wok met een beetje olijolie.
- Als de groenten van de soep gaar zijn, mix het geheel tot een gladde soep. Voeg de overige 200 gr erwten toe en laat nog een 5 tal minuten koken. Proef en eventueel bijkruiden met peper en zout.
- Serveer in aparte borden en leg enkele peultjes in elk bord. Ik heb verder afgewerkt met een lepeltje kokosroom, gefrituurde uitjes en een beetje verse dille.
Notities

Nutrition

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie