Venkelsoep met peterselie en truffelolie

Name: Venkelsoep met peterselie en truffelolie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 venkel (met loof is leuk voor de garnering); 1 ajuin; 1 aardappel; 1 prei; 700 ml groentenbouillon; 1 handvol bladpeterselie; peper en zout; olijfolie; truffelolie

Venkelsoep, een eenvoudig en lekker recept!

Op zoek naar een eenvoudig recept voor een heerlijk venkelsoepje? Deze valt beslist in de smaak!

5 van 3 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 25 min

Totale tijd 40 min

Type Soepen

Keuken Eigen recept

Porties personen

Equipment

kookpot
grillpan
mixer

Ingrediënten

3 venkel met loof is leuk voor de garnering
1 ajuin
1 aardappel
1 prei
700 ml groentenbouillon
1 handvol bladpeterselie
peper en zout
olijfolie
truffelolie

Instructies

Maak de venkelknollen schoon door ze eerst onder stromend water te spoelen. Snij de steeltjes eraf maar bewaar een beetje loof om nadien te garneren. Snij nu onderaan het harde deel weg, halveer en leg één helft opzij. Het overige van de knollen snij je in grove stukken. De helft die je bewaart snij je in dunne schijfjes. (om te grillen of te bakken en eveneens te garneren)
Schil de aardappel en snij in grove stukken. Maak de ajuin en prei schoon en snij in grove stukken.
Doe 2 el olijfolie in een kookpot en stoof alle groenten even aan. Overgiet met de groentenbouillon en laat een 15 minuten pruttelen.
Ondertussen bak of grill je de schijfjes venkel.
Als de groenten gaar zijn, neem de pot dan van het vuur en voeg er de peterselie aan toe. Mix alles tot een gladde soep, proef even en kruid met peper en zout indien nodig.
Serveer de soep warm in een bord met een takje van het loof, een gebakken schijfje venkel en besprenkel er de truffelolie over.

Notities

Venkel, een groente die we al wel eens links laten liggen. Onterecht… Met deze groente maakte ik al tal van heerlijke soepen. De venkel geeft de soep een frisse anijssmaak en kombineert heel goed met de peterselie. De extra toevoeging van truffelolie geeft het geheel een mysterieuze toets… Het recept is eenvoudig en de ingrediënten beperkt, ideaal om deze eens uit te proberen…

Venkelsoep met peterselie en truffelolie 2

Trefwoord vegetarische soep, venkel, venkelsoep, anijs, recept venkelsoep, truffelolie

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Venkelsoep met peterselie en truffelolie”

Jacomijn schreef:

24/12/2022 om 16:41

Heerlijke soep! Makkelijk te maken en je zet toch een heelandere smaak op tafel.
Patricia de Donder schreef:

09/01/2023 om 11:09

Helemaal waar, telkens is iedereen verrast door de smaakcombinatie… Hopelijk wordt 2023 net zo insprerend…Alvast heel erg dank voor je reactie!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)