Venkelsoep met peterselie en truffelolie
Equipment
- kookpot
- grillpan
- mixer
Ingrediënten
- 3 venkel met loof is leuk voor de garnering
- 1 ajuin
- 1 aardappel
- 1 prei
- 700 ml groentenbouillon
- 1 handvol bladpeterselie
- peper en zout
- olijfolie
- truffelolie
Instructies
- Maak de venkelknollen schoon door ze eerst onder stromend water te spoelen. Snij de steeltjes eraf maar bewaar een beetje loof om nadien te garneren. Snij nu onderaan het harde deel weg, halveer en leg één helft opzij. Het overige van de knollen snij je in grove stukken. De helft die je bewaart snij je in dunne schijfjes. (om te grillen of te bakken en eveneens te garneren)
- Schil de aardappel en snij in grove stukken. Maak de ajuin en prei schoon en snij in grove stukken.
- Doe 2 el olijfolie in een kookpot en stoof alle groenten even aan. Overgiet met de groentenbouillon en laat een 15 minuten pruttelen.
- Ondertussen bak of grill je de schijfjes venkel.
- Als de groenten gaar zijn, neem de pot dan van het vuur en voeg er de peterselie aan toe. Mix alles tot een gladde soep, proef even en kruid met peper en zout indien nodig.
- Serveer de soep warm in een bord met een takje van het loof, een gebakken schijfje venkel en besprenkel er de truffelolie over.
Notities
2 reacties op “Venkelsoep met peterselie en truffelolie”
Geef een reactie
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Heerlijke soep! Makkelijk te maken en je zet toch een heelandere smaak op tafel.
Helemaal waar, telkens is iedereen verrast door de smaakcombinatie… Hopelijk wordt 2023 net zo insprerend…Alvast heel erg dank voor je reactie!