Konings oesterzwam met gebakken look, ei en truffelolie
Konings oesterzwam of Eringi, een ideale champingnonsoort om te grillen of bakken.
Servings: 4 personen
Calories: 304kcal
Equipment
- bakpan
- hete plaat
Ingrediënten
- 5 konings oesterzwam
- 4 eieren
- 12 teentjes look
- 2 el honing
- 1 el teriyaki saus of sojasaus
- 2 el truffelolie
- peper en zout
- peterselie verse
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- 2 el olijfolie
Instructies
- Snij de oesterzwammen in de lengte in schijfjes van ½cm. Maak diagonaal ondiepe inkepingen in de stam van de oesterzwam.
- Meng de honing met teriyaki en truffelolie. Verdeel deze marinade met een borsteltje over de oesterzwammen.
- Doe de olijfolie in een bakpan of hete plaat en bak de oesterzwammen aan beide kanten tot ze kleur krijgen.Hak de peterselie fijn.Scheid de dooiers van het wit en leg ze apart.
- Maak per persoon een bordje met de gebakken schijfjes oesterzwam. Leg de eidooier in het midden en werk af met peterselie, zwarte sesamzaadjes, peper, zout en enkele druppels truffelolie.
- Ik maak dit als bijgerecht en serveer het met bv. op vel gebakken zalm of goudbrasem.
Notities
Konings oesterzwam of Eringi is een champignonsoort met grote stam en kleiner hoedje. De stam is stevig en kan je heel mooi grillen of bakken op de hete plaat. Laat ze even bakken tot de randjes kleuren en krokant zijn. Heerlijk als bijgerecht of in een lauwwarme salade. Ik serveer de gebakken konings oesterzwam met een rauwe eidooier, gebakken look en enkele druppels truffelolie. Eénmaal het gerecht op tafel meng ik alles door elkaar. Eventueel nog wat extra truffelolie. Hiermee tover je dit gerecht zo naar een feesttafel... Serveer met krokant op vel gebakken zalm en je maaltijd is meer dan geslaagd... Smakelijk!
Nutrition
Serving: 4g | Calories: 304kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 10g | Fat: 21g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Cholesterol: 194mg | Sodium: 217mg | Potassium: 858mg | Fiber: 5g | Sugar: 12g | Vitamin A: 349IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 66mg | Iron: 4mg