Konings oesterzwam met gebakken look, ei en truffelolie

Name: Konings oesterzwam met gebakken look, ei en truffelolie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 5 konings oesterzwam; 4 eieren; 12 teentjes look; 2 el honing; 1 el teriyaki saus (of sojasaus); 2 el truffelolie; peper en zout; peterselie (verse); 1 el zwarte sesamzaadjes; 2 el olijfolie

Konings oesterzwam of Eringi, een ideale champingnonsoort om te grillen of bakken.

5 van 2 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 10 min

Totale tijd 25 min

Type Bijgerecht, Groenteschotel

Keuken Eigen recept

Porties personen

calorieën 304 kcal

Equipment

bakpan
hete plaat

Ingrediënten

5 konings oesterzwam
4 eieren
12 teentjes look
2 el honing
1 el teriyaki saus of sojasaus
2 el truffelolie
peper en zout
peterselie verse
1 el zwarte sesamzaadjes
2 el olijfolie

Instructies

Snij de oesterzwammen in de lengte in schijfjes van ½cm. Maak diagonaal ondiepe inkepingen in de stam van de oesterzwam.
Meng de honing met teriyaki en truffelolie. Verdeel deze marinade met een borsteltje over de oesterzwammen.
Doe de olijfolie in een bakpan of hete plaat en bak de oesterzwammen aan beide kanten tot ze kleur krijgen.
Hak de peterselie fijn.
Scheid de dooiers van het wit en leg ze apart.
Maak per persoon een bordje met de gebakken schijfjes oesterzwam. Leg de eidooier in het midden en werk af met peterselie, zwarte sesamzaadjes, peper, zout en enkele druppels truffelolie.
Ik maak dit als bijgerecht en serveer het met bv. op vel gebakken zalm of goudbrasem.

Notities

Konings oesterzwam of Eringi is een champignonsoort met grote stam en kleiner hoedje. De stam is stevig en kan je heel mooi grillen of bakken op de hete plaat. Laat ze even bakken tot de randjes kleuren en krokant zijn. Heerlijk als bijgerecht of in een lauwwarme salade. Ik serveer de gebakken konings oesterzwam met een rauwe eidooier, gebakken look en enkele druppels truffelolie. Eénmaal het gerecht op tafel meng ik alles door elkaar. Eventueel nog wat extra truffelolie. Hiermee tover je dit gerecht zo naar een feesttafel… Serveer met krokant op vel gebakken zalm en je maaltijd is meer dan geslaagd… Smakelijk!

Nutrition

Serving: 4gCalories: 304kcalCarbohydrates: 25gProtein: 10gFat: 21gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 13gCholesterol: 194mgSodium: 217mgPotassium: 858mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 349IUVitamin C: 3mgCalcium: 66mgIron: 4mg

Trefwoord boletus, konings oesterzwam, eringi, gebakken oesterzwam, lekker groenten recept, recept met champignons

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)