Omelet met boletus, truffel en cottage cheese
Een verrassend heerlijk ontbijt, lunch of voorgerecht waarmee je gegarandeerd jezelf en je gasten zal verrassen.
Servings: 2 personen
Calories: 381kcal
Equipment
- 2 bakpan
Ingrediënten
- 3 eieren
- 2 Portobello eekhoorntjesbrood of andere soort
- 120 gr cottage cheese
- 1 el truffelcrème of truffelpasta
- 1 el truffel kaviaar kleine parels
- 2 el bieslook
- 2 el olijfolie
- ½ el truffelolie
- 1 tl roze peper
- peper en zout
Instructies
- Versnipper de bieslook en meng deze met de cottage cheese.Klop de eieren los en kruid met peper en zout.Borstel de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes van 1/2 cm.
- Doe 1 eetlepel olijfolie in een bakpan en bak de paddestoelen.In een andere bakpan doe je 1 eetlepel olijfolie en bak de helft van de eieren tot omelet. Leg op een bord en bak de andere helft eveneens tot een omelet.
- Bovenop de gebakken omelet verspreid je de gebakken paddestoelen en breng hier en daar wat truffelcrème aan. Schep er een flinke lepel van de cottage cheese bovenop. werk af met de truffel kaviaar en besprenkel met de truffelolie. Om het gerecht nog een extra smaaktoets te geven, leg ik er enkele roze gedroogde peperkorreltjes bij.
Notities
Omelet, een gebakken eitje, gecombineerd met gebakken boletus, truffelcrème, cottage cheese en afgewerkt met truffel kaviaar. Maak hier een eenvoudige slaatje bij en je hebt een pracht van een lunch. Zelf heb ik het klaargemaakt als brunch samen met enkele andere kleine gerechtjes en het viel duidelijk in de smaak... De truffel producten zijn van spaanse bodem.
Spanje is trouwens één van de belangrijkste landen in Europa voor de teelt van truffels.
Nutrition
Calories: 381kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 16g | Fat: 34g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 21g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 256mg | Sodium: 290mg | Potassium: 294mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 583IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 102mg | Iron: 2mg