Omelet met boletus, truffel en cottage cheese

Omelet met gebakken boletus, truffel crème, cottage cheese en truffelkaviaar

Een verrassend heerlijk ontbijt, lunch of voorgerecht waarmee je gegarandeerd jezelf en je gasten zal verrassen.

4 van 3 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Type Ontbijt, Voorgerecht, lunch

Keuken Eigen recept

Porties personen

calorieën 381 kcal

Equipment

2 bakpan

Ingrediënten

3 eieren
2 verse boletus eryngii paddestoel, eekhoorntjesbrood of andere soort
120 gr cottage cheese
1 el truffelcrème of truffelpasta
1 el truffel kaviaar kleine parels
2 el bieslook
2 el olijfolie
½ el truffelolie
1 tl roze peper
peper en zout

Instructies

Versnipper de bieslook en meng deze met de cottage cheese.
Klop de eieren los en kruid met peper en zout.
Borstel de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes van 1/2 cm.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een bakpan en bak de paddestoelen.
In een andere bakpan doe je 1 eetlepel olijfolie en bak de helft van de eieren tot omelet. Leg op een bord en bak de andere helft eveneens tot een omelet.
Bovenop de gebakken omelet verspreid je de gebakken paddestoelen en breng hier en daar wat truffelcrème aan. Schep er een flinke lepel van de cottage cheese bovenop. werk af met de truffel kaviaar en besprenkel met de truffelolie. Om het gerecht nog een extra smaaktoets te geven, leg ik er enkele roze gedroogde peperkorreltjes bij.

Notities

Omelet, een gebakken eitje, gecombineerd met gebakken boletus, truffelcrème, cottage cheese en afgewerkt met truffel kaviaar. Maak hier een eenvoudige slaatje bij en je hebt een pracht van een lunch. Zelf heb ik het klaargemaakt als brunch samen met enkele andere kleine gerechtjes en het viel duidelijk in de smaak… De truffel producten zijn van spaanse bodem.

Spanje is trouwens één van de belangrijkste landen in Europa voor de teelt van truffels.

Las trufas en España, variedades y cuidados - Plantae

Nutrition

Calories: 381kcalCarbohydrates: 6gProtein: 16gFat: 34gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 21gTrans Fat: 1gCholesterol: 256mgSodium: 290mgPotassium: 294mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 583IUVitamin C: 2mgCalcium: 102mgIron: 2mg

Trefwoord truffelolie, omelet, eryngii paddestoel, eekhoorntjesbrood, truffelcrème, truffel kaviaar, omelet met paddestoelen

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)