Orzo pasta, ovengegaarde groentjes en rozemarijn

Orzo pasta, oven-cooked vegetables and rosemary

4.34 van 3 Stemmen

Orzo pasta, ovengegaarde groentjes en rozemarijn

Orzo pasta die je warm of koud kan eten. Laat de groentjes even garen in de oven maar zorg dat ze nog lekker knapperig zijn. De geur en smaak van rozemarijn zorgen voor dat tikkeltje extra...

Voorbereidingstijd20

Bereidingstijd25

Totale tijd45

Type: Hoofdgerecht, Pasta en granen

Keuken: Eigen recept, Mediterraans

Trefwoord: Gezonde recepten, orzo, orzo pasta, rozemarijn, lekkere lunch, orzo recept

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, lunch

Servings: personen

Calories: 474kcal

Equipment

kookpot
oven

Ingrediënten

400 gr orzo
1 rode paprika zoet
1 gele paprika zoet
1 groene paprika zoet
150 gr maïs (je kan een verse maïskolf even grillen, de maïs er dan afsnijden. Of gebruik maïs uit blik)
50 gr zwarte olijven zonder pit
50 gr feta
2 el olijfolie
2 el rozemarijn (ik heb verse rozemarijn fijn gehakt)
peper en zout

Instructies

Verwarm je oven voor op 180º.
Spoel alle groenten schoon.
Snij de drie paprika's in stukken (mag gfrof zijn, 2 x 2 cm)
Rasp de look.
Snij de olijven in schijfjes of halveer.
Doe alle groenten in een ovenschotel en meng met de olijven, look, olijfolie en rozemarijn. (Geen te kleine ovenschotel zodat niet alle groenten op elkaar liggen, max. een 3 tal cm groenten op de bodem)
Kruid met peper en zout.
Zet de schotel gedurende 20 min in een voorverwarmde oven.
Zet een pot water op het vuur en kook de orzo pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet het overtollige water weg als hij gaar is.
Meng de ovengegaarde groenten doorheen de orzopasta. Kruid eventueel nog wat bij.

Notities

Restjes bewaar ik voor de volgende dag en dan eten we de pasta koud als hapje met wat extra verse tomaat.

Nutrition