Pompoen met pistache pesto en parmezaan

Recept afdrukken

No ratings yet

Pompoen met pistache pesto en parmezaan

Perfect geroosterd, verandert deze in de oven gebakken pompoen van een eenvoudige groente in een meesterwerk van smaak.

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd35

Totale tijd50

Type: Bijgerecht, Groentegerecht

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: groenten ovenschotel, vegetarisch gerecht, pompoen recept, ovengebakken pompoen, ovengeroosterde pompoen, pompoen met pesto, groentengerecht, pompoengerecht, pistachepesto, originele pompoen gerechten, pompoensteaks

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, anders dan anders

Servings: personen

Calories: 374kcal

Equipment

oven
cutter / hakmolen

Ingrediënten

4 schijven pompoen 4 cm
40 gr parmezaan
2 el olijfolie
peper en zout

PISTACHE PESTO:

100 gr pistachenoten rauw, gepeld
20 gr basilicum
40 gr Parmezaan
3 el olijfolie
½ teentje look
½ el citroensap

Instructies

Verwarm de oven voor op 180º.
Voor de pompoen koos ik twee verschillende soorten.
Snij ze in schijven van 4 cm dik. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie.
Kruid met peper en zout. Strooi er 40 g geraspte parmezaan over.
Laat ze 30-40 minuten in de oven garen.

Maak ondertussen de pistache pesto:

De pistachenoten zijn rauw en ongezouten.
Combineer alle ingrediënten (noten, basilicum, parmezaan, olijfolie, look, citroensap) voor de pesto in een hakmolen. Hak fijn tot het bijna gladde massa wordt. Voeg extra olijfolie toe indien nodig. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Haal de pompoen uit de oven als hij gaar is. Besmeer de plakjes met wat van de pesto en bestrooi met extra parmezaan en pistachenoten.
Serveer warm.
Je kunt dit zowel met vlees als met vis serveren.

Notities

Geef je maaltijd een smaakvolle twist met deze ovengegaarde pompoen gecombineerd met een unieke pesto van pistachenoten, basilicum en parmezaanse kaas. Een gerecht dat eenvoud en verfijning perfect samenbrengt. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of als bijgerecht tijdens een etentje.

De zachte, lichtzoete smaak van ovengegaarde pompoen vormt de perfecte basis voor de hartige en nootachtige pistachepesto. De pesto wordt gemaakt met rauwe, ongezouten pistachenoten, frisse basilicum, olijfolie, look en parmezaanse kaas voor een rijke en romige textuur. Deze combinatie biedt niet alleen een unieke smaakbeleving, maar geeft het gerecht ook mooie, levendige kleuren.

Smakelijk!

Nutrition