Pompoen met pistache pesto en Parmezaan
Perfect geroosterd, verandert deze in de oven gebakken pompoen van een eenvoudige groente in een meesterwerk van smaak.
Equipment
- oven
- cutter / hakmolen
Ingrediënten
- 4 schijven pompoen 4 cm
- 40 gr parmezaan
- 2 el olijfolie
- peper en zout
PISTACHE PESTO:
- 100 gr pistachenoten rauw, gepeld
- 20 gr basilicum
- 40 gr Parmezaan
- 3 el olijfolie
- ½ teentje look
- ½ el citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180º. Voor de pompoen koos ik twee verschillende soorten. Snij ze in schijven van 4 cm dik. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout. Strooi er 40 g geraspte parmezaan over. Laat ze 30-40 minuten in de oven garen.
Maak ondertussen de pistache pesto:
- De pistachenoten zijn rauw en ongezouten.Combineer alle ingrediënten (noten, basilicum, parmezaan, olijfolie, look, citroensap) voor de pesto in een hakmolen. Hak fijn tot het bijna gladde massa wordt. Voeg extra olijfolie toe indien nodig. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pompoen uit de oven als hij gaar is. Besmeer de plakjes met wat van de pesto en bestrooi met extra parmezaan en pistachenoten. Serveer warm. Je kunt dit zowel met vlees als met vis serveren.
Notities
Geef je maaltijd een smaakvolle twist met deze ovengegaarde pompoen gecombineerd met een unieke pesto van pistachenoten, basilicum en parmezaanse kaas. Een gerecht dat eenvoud en verfijning perfect samenbrengt. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of als bijgerecht tijdens een etentje.
De zachte, lichtzoete smaak van ovengegaarde pompoen vormt de perfecte basis voor de hartige en nootachtige pistachepesto. De pesto wordt gemaakt met rauwe, ongezouten pistachenoten, frisse basilicum, olijfolie, look en parmezaanse kaas voor een rijke en romige textuur. Deze combinatie biedt niet alleen een unieke smaakbeleving, maar geeft het gerecht ook mooie, levendige kleuren.
Smakelijk!
Nutrition
Calories: 374kcalCarbohydrates: 23gProtein: 13gFat: 28gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 17mgSodium: 354mgPotassium: 988mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 17528IUVitamin C: 20mgCalcium: 255mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Vond je dit recept lekker?
Ontdek dan mijn e-book ‘Gezond Mediterraans’: 20 snelle, gezonde recepten voor doordeweeks of om je gasten te verrassen. Voor maar 6,99 € krijg je het meteen als pdf in je mailbox.
Nog een pompoen idee:
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie