Pompoensoep met zoete aardappel

Recept afdrukken

5 van 3 Stemmen

Pompoensoep met zoete aardappel

Heerlijke pompoensoep met zoete aardappel, een eenvoudig en verwarmend herfstrecept.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd25

Totale tijd35

Type: Soepen

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: pompoensoep, voedzame soep, eenvoudig soep recept, zoete aardappel, pompoensoep recept

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost

Servings: personen

Calories: 208kcal

Equipment

kookpot
mixer / blender
oven
bakpapier

Ingrediënten

1 kg pompoen in blokjes
350 gr zoete aardappel
1 ajuin
1 teentje look
1 liter groentenbouillon
5 el pompoenzaden
2 tl honing
¼ tl zoet paprika poeder
¼ tl pikant paprika poeder
2 el olijfolie
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven op 170º.
Schil de pompoen en zoete aardappel en snij beiden in blokjes van +/- 2 x 2 cm. Snij de ajuin in stukken.
Doe de olijfolie in een kookpot en stoof eerst de ajuin samen met een versnipperd teentje look. Na een 3 tal minuten voeg je de pompoen en zoete aardappel toe. Even stoven gedurende een 3 tal minuten.
Giet er de groentenbouillon bij en meng. Zet het deksel op de pot en laat 20 minuten sudderen. (af en toe roeren)
Meng de pompoenpitten met de honing, zoet paprika poeder en het pikante paprika poeder. Spreid ze uit op een met bakpapier beklede ovenplaat. Laat ze 5 min. bakken op 170º. Laat ze afkoelen.
Als de pompoen gaar is haal je de kookpot van het vuur. Mix nu de soep tot een romige soep, zonder stukjes. Even proeven en indien nodig bijkruiden met witte peper en zout.
De toppings die ik gebruikte waren de gebakken pompoenpitten, soyaroom, gedroogd zoete paprika schilfers (ñora) en een beetje peterselie.

Notities

Als de bladeren beginnen te vallen en de temperaturen dalen, is er geen betere manier om jezelf te verwarmen dan met een kom dampende, huisgemaakte pompoensoep met zoete aardappel. Deze herfstklassieker combineert de aardse smaak van pompoen met de romigheid van zoete aardappel, waardoor een heerlijke en voedzame soep ontstaat die perfect is voor koude dagen.

Pompoen en zoete aardappel zijn beide rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, waardoor deze soep niet alleen verrukkelijk is, maar ook goed voor je gezondheid. Pompoen zit vol met vitamine A en C, terwijl zoete aardappel rijk is aan vezels en bètacaroteen. Samen zorgen ze voor een hartverwarmende kom soep die je immuunsysteem een boost geeft.

Probeer dit recept voor een verwarmende en voedzame maaltijd die perfect past bij het seizoen.

Of je nu op zoek bent naar een hartige maaltijd om jezelf te verwennen of een gezond gerecht om je lichaam te voeden, deze pompoensoep met zoete aardappel heeft het allemaal. Verwen je smaakpapillen en geniet van de herfst met deze heerlijke soep.

Nutrition