Radijsjessoep met rode biet

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Een frisse en gezonde soep, ideaal tijdens de warmere zomerdagen.

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd5

Totale tijd20

Type: Soepen

Keuken: Wereldkeuken, Eigen recept

Trefwoord: koude soep, zomerse soep, radijsjessoep, radijzensoep, radijzen recept, gezonde soep

language: nl

gelegenheid: feestelijk, party, dagelijkse kost, lunch

Servings: personen

Calories: 179kcal

Equipment

mixer / blender

Ingrediënten

125 gr radijzen vers
300 gr komkommer
250 ml kokosmelk
1 gekookte rode biet
¼ ajuin zoete, witte
1 tl dille +garnering
2 el olijfolie
peper en zout

Instructies

Spoel de radijsjes en snij ze in vieren. Schil de komkommer. (ik gebruik hier de schil niet)
Snij de rode biet in stukken.
Doe alle ingrediënten (hou 1 radijs en een stukje komkommer apart voor de garnering) samen in de blender en mix gedurende een 2 tal minuten.
Proef even en indien nodig kruid je bij met peper en zout. Met een krachtige blender krijg je een fluweelzachte soep. Mochten er echter nog stukjes in zitten, giet de soep dan door een fijne zeef.
Snij de radijs en het stukje komkommer dat je apart hield in kleine stukjes.
Wil je de soep echt koud serveren laat ze dan nog een uurtje in de koelkast staan. Serveer met de versnipperde radijs, komkommer, een takje dille en een beetje olijfolie.

Notities

Radijsjessoep met rode biet is een verfrissend en gezond gerecht dat perfect is voor warme zomerdagen. Het combineert de aardse smaak van rode bieten met de pittige en knapperige textuur van radijsjes.

Radijsjes koop ik meestal om een gerecht een crunchy beet mee te geven of uiteraard omwille van zijn fantastich mooie kleur. De smaak kan echter soms heel pittig en overheersend zijn. Daarom koos ik er in dit gerecht voor om een zoetere kokosmelk te gebruiken. Hierdoor krijg je een meer evenwichtig en uitgebalanceerd smakenpalet.

Koude soepen zijn geweldig omdat ze veel ruimte laten voor creativiteit!

Dit recept kan je gebruiken als basis, dus voel je vrij om het aan te passen aan je eigen smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Laat het smaken!

Nutrition