Radijsjessoep met rode biet
Een frisse en gezonde soep, ideaal tijdens de warmere zomerdagen.
Equipment
- mixer / blender
Ingrediënten
- 125 gr radijzen vers
- 300 gr komkommer
- 250 ml kokosmelk
- 1 gekookte rode biet
- ¼ ajuin zoete, witte
- 1 tl dille +garnering
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Spoel de radijsjes en snij ze in vieren. Schil de komkommer. (ik gebruik hier de schil niet)Snij de rode biet in stukken.
- Doe alle ingrediënten (hou 1 radijs en een stukje komkommer apart voor de garnering) samen in de blender en mix gedurende een 2 tal minuten.Proef even en indien nodig kruid je bij met peper en zout. Met een krachtige blender krijg je een fluweelzachte soep. Mochten er echter nog stukjes in zitten, giet de soep dan door een fijne zeef.Snij de radijs en het stukje komkommer dat je apart hield in kleine stukjes.
- Wil je de soep echt koud serveren laat ze dan nog een uurtje in de koelkast staan. Serveer met de versnipperde radijs, komkommer, een takje dille en een beetje olijfolie.
Notities
Radijsjessoep met rode biet is een verfrissend en gezond gerecht dat perfect is voor warme zomerdagen. Het combineert de aardse smaak van rode bieten met de pittige en knapperige textuur van radijsjes.
Radijsjes koop ik meestal om een gerecht een crunchy beet mee te geven of uiteraard omwille van zijn fantastich mooie kleur. De smaak kan echter soms heel pittig en overheersend zijn. Daarom koos ik er in dit gerecht voor om een zoetere kokosmelk te gebruiken. Hierdoor krijg je een meer evenwichtig en uitgebalanceerd smakenpalet.
Koude soepen zijn geweldig omdat ze veel ruimte laten voor creativiteit!
Dit recept kan je gebruiken als basis, dus voel je vrij om het aan te passen aan je eigen smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Laat het smaken!
Nutrition
Serving: 4gCalories: 179kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gFat: 14gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 127mgPotassium: 331mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 97IUVitamin C: 9mgCalcium: 28mgIron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie