Sopa de rábanos con remolacha

Name: Sopa de rábano con remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 125 gr rábanos (frescos); 300 gr pepino; 250 ml leche de coco; 1 remolacha cocida; ¼ cebolla (dulce, blanco); 1 cucharadita eneldo (+ guarnición); 2 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta

Una sopa fresca y saludable, ideal durante los días más cálidos del verano.

5 van 1 stem

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 20

Typo Sopas

Cocina Cocina mundial, Receta propia

Raciones personas

Calorías 179 kcal

Equipment

batidora / licuadora

Ingredientes

125 gr rábanos frescos
300 gr pepino
250 ml leche de coco
1 remolacha cocida
¼ cebolla dulce, blanco
1 cucharadita eneldo + guarnición
2 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Lava los rábanos y córtalos en cuartos. Pelar el pepino. (No uso la piel aquí)
Cortar la remolacha en trozos.
Coloque todos los ingredientes (guarde 1 rábano y un trozo de pepino por separado para decorar) juntos en la licuadora y mezcle durante 2 minutos.
Pruebe y, si es necesario, sazone con sal y pimienta. Con una batidora potente se obtiene una sopa suave y aterciopelada. Sin embargo, si todavía tiene pedacitos, vierta la sopa a través de un colador fino.
Corta el rábano y el trozo de pepino que reservaste en trozos pequeños.
Si quieres servir la sopa muy fría, déjala en la nevera una hora más. Servir con el rábano picado, el pepino, una ramita de eneldo y un poco de aceite de oliva.

Notas

Sopa de rábanos con remolacha es un plato refrescante y saludable perfecto para los calurosos días de verano. Combina el sabor terroso de la remolacha con la textura picante y crujiente de los rábanos.

Normalmente compro rábanos para darle un bocado crujiente a un plato o, por supuesto, por su color increíblemente hermoso. Sin embargo, el sabor a veces puede ser muy picante y abrumador. Es por eso que elegí usar una leche de coco más dulce en este plato. Esto te dará una paleta de sabores más balanceada.

¡Las sopas frías son geniales porque dejan mucho espacio para la creatividad!

Puede usar esta receta como base, así que siéntase libre de adaptarla a sus propias preferencias de sabor e ingredientes disponibles. ¡Espero que os gusta!

Nutrition

Ración: 4gCalorías: 179kcalCarbohidratos: 12gProteina: 1gGrasa: 14gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gSodio: 127mgPotasio: 331mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 97IUVitamina C: 9mgCalcio: 28mgHierro: 1mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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