Sopa de rábanos con remolacha

Equipment
- batidora / licuadora
Ingredientes
- 125 gr rábanos frescos
- 300 gr pepino
- 250 ml leche de coco
- 1 remolacha cocida
- ¼ cebolla dulce, blanco
- 1 cucharadita eneldo + guarnición
- 2 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava los rábanos y córtalos en cuartos. Pelar el pepino. (No uso la piel aquí)Cortar la remolacha en trozos.
- Coloque todos los ingredientes (guarde 1 rábano y un trozo de pepino por separado para decorar) juntos en la licuadora y mezcle durante 2 minutos.Pruebe y, si es necesario, sazone con sal y pimienta. Con una batidora potente se obtiene una sopa suave y aterciopelada. Sin embargo, si todavía tiene pedacitos, vierta la sopa a través de un colador fino.Corta el rábano y el trozo de pepino que reservaste en trozos pequeños.
- Si quieres servir la sopa muy fría, déjala en la nevera una hora más. Servir con el rábano picado, el pepino, una ramita de eneldo y un poco de aceite de oliva.
Notas
Nutrition

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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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