Romige soep met vongole schelpjes

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Romige soep met vongole schelpjes

Een heerlijk feestelijke soep voor fijnproevers en liefhebbers van zeevruchten

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd30

Totale tijd45

Type: Soepen

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: eenvoudig soep recept, feestelijke soep, vongole, romige soep, soep met schelpjes

language: nl

gelegenheid: feestelijk, dagelijkse kost, anders dan anders

Servings: personen

Calories: 271kcal

Equipment

kookpot
pannetje met deksel

Ingrediënten

300 gr vongole kleine schelpjes
20 gr peterselie
2 preistengel
1 aardappel
1 teentje look
1 ajuin
750 ml groentenbouillon
200 ml room
50 ml witte wijn
2 el olijfolie
peper en zout

Instructies

Leg de schelpjes minsten 1 uur in koud water zodat het zand vrijkomt. Doe 1 el olijfolie in een pannetje en zet op het vuur. Doe er de schelpjes bij en kruid met witte peper. (geen zout) Zet het deksel op de pan en laat 3 minuten stoven. De schelpjes zullen open gaan. Blus met de witte wijn, schep om met een lepel en laat no 2 min stomen. Doe de scheljes in een zeef, filter het vocht en hou 100 ml apart om bij de soep te doen.
Schil de aardappel en snij in stukken alsook de ajuin. Snij de prij in schijfjes. Pers het teentje look. Doe 1 el olijfolie in een kookpot en stoof de ajuin, look, prei en aardappel gedurende een 5 tal minuten. Overgiet met de groentenbouillon. Laat de groenten garen. Doe er de peterselie bij en mix tot een fijne soep.
Zet de pot opnieuw op het vuur en roer er de room doorheen samen met 100 ml kookvocht van de schelpjes. Eventueel bijkruiden met peper. Mocht je zout willen toevoegen, proef eerst. Het vocht van de schelpjes is meestal vrij zout zodat extra zout niet nodig blijkt.
Warm de soep maar laat ze niet meer koken. Doe er op het einde de schelpjes bij.
Verdeel de soep en de vongole over de borden en werk af met wat extra peterselie.

Notities

Ik ben echt een soep fanaat... ik maak ze in allerlei combinaties. Lekker verwarmende soepen tijdens de winter en heerlijk frisse soepjes in de zomer.

Naar mijn opinie hoort bij een feestmaaltijd ook een soep... Het wordt echt interessant als het om een eenvoudig recept gaat waarbij je geen uren vooraf voorbereidingen moet treffen.

Dit is zo'n fantastisch lekker en eenvoudig recept dat perfect past aan de feesttafel.

Deze soep, combineert de frisse smaken van de zee met de rijke, fluweelachtige textuur van room. Perfect voor fijnproevers en liefhebbers van zeevruchten, deze soep belooft een onvergetelijke eetervaring. Of je nu een elegante voorgerecht zoekt of een comfort-food maaltijd, de romige vongole soep is de ideale keuze. Proef vandaag nog en laat je meevoeren door deze exquise smaakbeleving!

Groetjes, Patricia

Nutrition