Salade met mango, makreel en avocado dressing
Een zomerse salade met een hemelse smaakcombinatie van zoet, zout en gerookt in combinatie met een frisse avocado dressing
Servings: 4 personen
Equipment
- blender / cutter
Ingrediënten
Avocado dressing
- 1 avocado
- 1 limoen enkel het sap
- 1/2 teentje look
- 1 el olijfolie
- 1 handvol bladpeterselie
- 2 el honing
- 150 ml water
- witte peper en zout
voor de salade
- 50 gr rucula
- 1 sla hart
- 1 mango
- 2 lente uitjes
- 100 gr gerookte makreel
- 1 handvol pecanoten
- 1 handvol pistache noten
- 1 el bieslook versnipperd
- peper en zout
Instructies
Eerst maken we de dressing
- Voeg alle ingrediënten samen in de blender of cutter en mix tot een fijne homogene dressing. Voeg extra water toe mocht deze nog te consistent zijn. Kruid met peper en zout. Proef even, misschien wil je iets meer honing of zout...alles naar smaak.
samenstellen van de salade
- Spoel de mango. In het midden zit er een grote pit. Je kan de mango volledig vertikaal langs de pit af snijden. Nadien snij je dit in schijfjes. Mocht het niet lukken snij dan gewoon grote parten van de mango. De schil laat ik eraan voor de presentatie maar die eet je niet op... (ik toch niet)
- Verwijder de blaadjes van het slahart en haal het harde deel eruit. Verdeel deze over een serveer schotel samen met de rucula. Snij de lente uitjes in fijne ringen en versnipper de bieslook.
- Bovenop de sla verdeel je de mangopartjes. Snij de makreel in stukken en leg die er tussen. Strooi de lente ui eroverheen samen met de bieslook.
- Verdeel nu ook de pistache noten, pecanoten en bieslook. Kruid met peper en zout.
- Op het einde voegen we de avocado dressing toe. Hoeveelheid naar eigen smaak.
- Mocht je nog dreesing over hebben dan is dit ook lekker bij een stukje vers gebakken vis. In de koelkast kan je deze twee dagen bewaren.
Notities
Tijdens de warmere zomermaanden eten wij heel wat maaltijd salades. Ik hou van de combinatie fruit, groenten vis. Dit is dan ook één van onze zomerse klassiekers...
