Salade met mango, makreel en avocado dressing
Equipment
- blender / cutter
Ingrediënten
Avocado dressing
- 1 avocado
- 1 limoen enkel het sap
- 1/2 teentje look
- 1 el olijfolie
- 1 handvol bladpeterselie
- 2 el honing
- 150 ml water
- witte peper en zout
voor de salade
- 50 gr rucula
- 1 sla hart
- 1 mango
- 2 lente uitjes
- 100 gr gerookte makreel
- 1 handvol pecanoten
- 1 handvol pistache noten
- 1 el bieslook versnipperd
- peper en zout
Instructies
Eerst maken we de dressing
- Voeg alle ingrediënten samen in de blender of cutter en mix tot een fijne homogene dressing. Voeg extra water toe mocht deze nog te consistent zijn. Kruid met peper en zout. Proef even, misschien wil je iets meer honing of zout…alles naar smaak.
samenstellen van de salade
- Spoel de mango. In het midden zit er een grote pit. Je kan de mango volledig vertikaal langs de pit af snijden. Nadien snij je dit in schijfjes. Mocht het niet lukken snij dan gewoon grote parten van de mango. De schil laat ik eraan voor de presentatie maar die eet je niet op… (ik toch niet)
- Verwijder de blaadjes van het slahart en haal het harde deel eruit. Verdeel deze over een serveer schotel samen met de rucula. Snij de lente uitjes in fijne ringen en versnipper de bieslook.
- Bovenop de sla verdeel je de mangopartjes. Snij de makreel in stukken en leg die er tussen. Strooi de lente ui eroverheen samen met de bieslook.
- Verdeel nu ook de pistache noten, pecanoten en bieslook. Kruid met peper en zout.
- Op het einde voegen we de avocado dressing toe. Hoeveelheid naar eigen smaak.
- Mocht je nog dreesing over hebben dan is dit ook lekker bij een stukje vers gebakken vis. In de koelkast kan je deze twee dagen bewaren.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie