Ensalada de mango, caballa y salsa de aguacate
Equipment
- batidora / licuadora
Ingredientes
Salsa de aguacate
- 1 aguacate
- 1 lima solo el zumo
- 1/2 diente ajo
- 1 cuchara aceite de oliva
- 1 puñado perejil plana fresco, picado
- 2 cuchara miel
- 150 ml agua
- pimienta blanca y sal
para la ensalada
- 50 gr rúcula
- 1 cogollo
- 1 mango
- 2 cebolleta
- 100 gr caballa ahumada
- 1 puñado nueces pecanas
- 1 puñado pistachos
- 1 cuchara cebollina fresco, picado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Primero hacemos el aderezo
- Agregue todos los ingredientes en la licuadora o cortador y mezcle hasta obtener un aderezo fino y homogéneo. Agregue agua adicional si aún es demasiado consistente. Condimentar con sal y pimienta. Prueba, tal vez quieras un poco más de miel o sal … todo al gusto.
Ahora haz la ensalada
- Enjuaga el mango. Hay un gran hueso en el medio. Puede cortar el mango completamente verticalmente a lo largo del hueso. Luego córtalo en rodajas. Si no funciona, simplemente corte trozos grandes del mango. Te dejo la piel para la presentación, pero no te la comes … (yo no de todos modos)
- Retirar las hojas del cogollo y sacar la parte dura. Dividir esto sobre un plato de servir junto con la rúcula. Cortar las cebolletas en aros finos y echar encima.
- Divide las rodajas de mango sobre la lechuga. Corta la caballa en trozos y ponlos en el medio. Espolvorea la cebolleta junto con las cebolletas.
- Ahora divida también los pistachos y las nueces pecanas. Condimentar con sal y pimienta.
- Al final añadimos el aderezo de aguacate. Cantidad a tu gusto.
- Si aún te queda salsa, también queda delicioso con un trozo de pescado recién horneado. Puede guardarlos en la nevera durante dos días.
Notas
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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