Ensalada de mango, caballa y salsa de aguacate
Equipment
- batidora / licuadora
Ingredientes
Salsa de aguacate
- 1 aguacate
- 1 lima solo el zumo
- 1/2 diente ajo
- 1 cuchara aceite de oliva
- 1 puñado perejil plana fresco, picado
- 2 cuchara miel
- 150 ml agua
- pimienta blanca y sal
para la ensalada
- 50 gr rúcula
- 1 cogollo
- 1 mango
- 2 cebolleta
- 100 gr caballa ahumada
- 1 puñado nueces pecanas
- 1 puñado pistachos
- 1 cuchara cebollina fresco, picado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Primero hacemos el aderezo
- Agregue todos los ingredientes en la licuadora o cortador y mezcle hasta obtener un aderezo fino y homogéneo. Agregue agua adicional si aún es demasiado consistente. Condimentar con sal y pimienta. Prueba, tal vez quieras un poco más de miel o sal … todo al gusto.
Ahora haz la ensalada
- Enjuaga el mango. Hay un gran hueso en el medio. Puede cortar el mango completamente verticalmente a lo largo del hueso. Luego córtalo en rodajas. Si no funciona, simplemente corte trozos grandes del mango. Te dejo la piel para la presentación, pero no te la comes … (yo no de todos modos)
- Retirar las hojas del cogollo y sacar la parte dura. Dividir esto sobre un plato de servir junto con la rúcula. Cortar las cebolletas en aros finos y echar encima.
- Divide las rodajas de mango sobre la lechuga. Corta la caballa en trozos y ponlos en el medio. Espolvorea la cebolleta junto con las cebolletas.
- Ahora divida también los pistachos y las nueces pecanas. Condimentar con sal y pimienta.
- Al final añadimos el aderezo de aguacate. Cantidad a tu gusto.
- Si aún te queda salsa, también queda delicioso con un trozo de pescado recién horneado. Puede guardarlos en la nevera durante dos días.
Notas
Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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