Sinaasappelsalade met burrata en notendressing
Zoete bloedsinaasappel als hoofdingrediënt in een salade met smeuïge Burrata kaas en een sterke smaakmaker op basis van noten en olijfolie...
Servings: 4 personen
Equipment
- cutter / blender
Ingrediënten
- 4 bloedsinaasappels
- 1 sinaasappel
- 1 Burrata kaas
- 50 gr rucula
- 1 krop sla kleine krop slaharten
- 1 lente uitje
- ¼ rode ui
- 20 gr walnoten https://nuecesdecalifornia.com
- 1 handvol basilicum blaadjes
- zout en peper
Voor de notendressing
- 100 gr walnoten https://nuecesdecalifornia.com
- 3 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- 1 teentje look klein
- peper
Instructies
Maak de notendressing
- Voor deze dressing heb ik walnoten gebruikt (https://nuecesdecalifornia.com) Doe de noten, olijfolie, sojasaus, look en snuifje peper in de blender / cutter. Mix tot een homogene saus. Voeg extra olie toe mocht dit nodig zijn.
De salade
- Snij onderaan en bovenaan een schijfje van de sinaasappels. Zet hem op een plank en snij dan de schil eraf door met je mes van boven naar onderen net onder de schil te snijden. Zo blijft enkel het vruchtvlees over. Is de schil verwijderd snij hem dan in schijfjes van ½ cm.
- Was de sla, snij de slaharten fijn en leg zowel de rucola als de versneden sla op een schotel. Laat de Burrata kaas uitlekken en leg hem bij de sla. Verdeel de sinaasappelschijfjes. Snij de rode ui en lente ui in fijne ringen. Leg bovenop de sinaasappel. Strooi de walnoten en de basilicum blaadjes erover.
- Zet de salade op tafel. Snij de Burrata kaas open zodat de vloeibare kaas eruit loopt. Besprenkel met de notensaus en doe er nog wat peper uit de molen bovenop.
Notities
Sinaasappelsalade op basis van zoete bloedsinaasappel, ook wel eens de wijnsinaasappel genoemd. Deze soort zou door mutatie ontstaan zijn rond 1850. De bloedsinaasappel heeft zijn rode kleur door de productie van anthocyanen. Dat is dezelfde stof die rodekool rood kleurt. Het Mediterrane klimaat is ideaal voor deze sinaasappelsoort. Elk voorjaar vanaf februari ga ik op zoek naar de bloedsinaasappel. Ik vind hem zoeter van smaak en het sap kleurt zo mooi rood dat je er ook heerlijke mocktails of vruchtensappen mee kan maken. Een sinaasappelsalade in combinatie met Burrata is één van mijn favoriete salades, lekker fris en gezond. Smakelijk!
