Spinazie hummus met toppings
Dat groenten niet altijd saai zijn bewijst deze tapaschotel of bijgerecht. Serveer vers met platbrood of stukjes rauwkost en het is een feestje op je bord.
Servings: 6 personen
Equipment
- cutter / blender
Ingrediënten
Ingredients for the hummus
- 150 gr spinazie verse jonge blaadjes
- 400 gr kikkererwten mag voorgekookt, in bokaal
- 100 gr griekse yoghurt
- 2 el olijfolie
- ¼ citroen alleen het sap
- peper en zout
Ingredients for the toppings
- ½ rode ui
- 2 radijsjes
- ¼ komkommer
- 3 kerstomaatjes
- enkele zwarte olijven
- 1 tl sesamzaadjes
- ¼ tl zoet paprika poeder
- ½ el bladpeterselie vers
- 2 el olijfolie
- 6 platbrood je kunt ook pitabrood of gesneden rauwe groenten zoals wortel en bleekselderij gebruiken
Instructies
- Eerst maken we de hummus. Meestal wordt er tahini (sesamzaadpasta) gebruikt in de hummus, maar ik maak een lichtere versie met yoghurt.
Maak de hummus
- Spoel de kikkererwten en doe ze samen met de verse spinazie, yoghurt, citroensap en 2 el olijfolie in de cutter of blender. Mix en voeg eventueel een paar eetlepels water toe, maar zorg dat je een stevige puree met structuur behoudt. (geen platte pasta) Kruid met peper en zout.
- Spreid de hummus uit op een bord.
De toppings
- Gebruik voor de toppings groenten naar eigen smaak. Ik heb degene gebruikt die ik lekker vind bij deze hummus en die wat extra crunch geven.
- De ½ rode ui heb ik deels in fijne ringen gesneden en deels gesnipperd. Ik doe dit om verschillende structuren te hebben, wat mooier presenteert.
- Snijd de radijsjes en komkommer in fijne schijfjes, daarna halveer je de komkommerschijfjes.
- Snijd de cherrytomaatjes in partjes. Hak de peterselie fijn.
- Leg de verschillende gesneden groenten en de olijven op de hummus en besprenkel met de olijfolie. Werk af met de zoet paprika poeder, wat sesamzaadjes en gehakte peterselie.
Notities
Een frisse groene dip of tapas, vol van smaak en voorzien van extra groenten. Varieer naar eigen smaak en in een mum van tijd maak je een heerlijk gerecht.
