Tartaar van gerookte zalm, mango en avocado

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Tartaar van gerookte zalm, mango en avocado

Frisse tartaar van gerookte zalm, mango en avocado – een gezond en kleurrijk voorgerecht

Voorbereidingstijd15

Totale tijd5

Type: Voorgerecht, Visgerecht

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: feestelijk voorgerecht, tartaar, caprese tartaar recept, gerookte zalm, gerookte zalm tartaar, tartaar met mango, tartaar met avocado

language: nl

gelegenheid: feestelijk, dagelijkse kost

Servings: personen

Calories: 267kcal

Equipment

dresseerring Ø15 cm

Ingrediënten

200 gr gerookte zalm
1 grote mango
1 pikant rood spaans pepertje klein
2 avocado
½ citroen sap
1 el olijfolie
1 handvol koriander
½ rode ui
1 el kappertjes
1 el kimchi koreaanse pittige saus
1 el mayonnaise
peper en zout
1 el truffelparels optioneel

Instructies

Sij de mango lengtegewijs doormidden net naast de pit en doe dit ook met de andere helft. Haal de schil eraf en snij in fijne blokjes. Doe deze in een schaal. Haal de zaadjes uit het rode pepertje. (gebruik max een 3 tal cm) en snij in fijne stukjes. Meng de mango met de pittige peper.
Haal de pit en schil van de avocado's. Snij deze in kleine blokjes, meng met het sap van 1/2 citroen en kruid met peper en zout. Versnipper de koriander en meng deze samen met 1 el olijfolie onder de avocado.
Snij de rode ui in fijne stukjes.
Voor de gerookte zalm koop ik altijd een moot (geen sneetjes). Deze kan je mooi in blokjes snijden. Meng de zalm met de kimchi, mayonnaise, kappertjes en fijngesneden rode ui.
Neem de dresseerring en leg eerst een laag van de avocado. Druk goed aan, ook aan de randen. Daarop komt een laag van de mango, ook hier goed aandrukken. Als laatste de zalm. Werk af met bv. truffelparels, extra koriander of een schijfje citroen. Serveer met crackers.

Notities

Deze feestelijke tartaar wordt laag voor laag opgebouwd: avocado met koriander, sappige mango met een pittig rood pepertje, en fijne stukjes gerookte zalm met rode ui en een tikje kimchi-saus. Ik werkte het af met truffelparels, extra koriander en een schijfje citroen. Dit een elegant voorgerecht dat fris, pittig en hartig combineert. Ideaal voor een diner waarbij je indruk wilt maken, maar toch in minder dan 20 minuten klaar is.

Voedingswaarde & gezondheidsvoordelen van de hoofdingrediënten

Avocado 🥑 – rijk aan gezonde onverzadigde vetten, vezels, kalium en vitamine E. Ondersteunt hartgezondheid en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel.
Mango 🥭 – bevat veel vitamine C en A, antioxidanten en vezels. Helpt het immuunsysteem en draagt bij aan een gezonde huid.
Gerookte zalm 🐟 – bron van hoogwaardige eiwitten en omega-3 vetzuren, goed voor hart, hersenen en ontstekingsremming.
Koriander 🌿 – bevat antioxidanten en heeft een frisse, kruidige smaak die vettere ingrediënten lichter maakt.
Rode peper 🌶 – stimuleert de stofwisseling en bevat veel vitamine C.
Kimchi-saus – Afkomstig van Korea en momenteel zeer in trek. Het is gefermenteerd, dus goed voor de darmgezondheid (probiotica).

Nutrition