Tartaar van gerookte zalm, mango en avocado
Frisse tartaar van gerookte zalm, mango en avocado – een gezond en kleurrijk voorgerecht
Equipment
- dresseerring Ø15 cm
Ingrediënten
- 200 gr gerookte zalm
- 1 grote mango
- 1 pikant rood spaans pepertje klein
- 2 avocado
- ½ citroen sap
- 1 el olijfolie
- 1 handvol koriander
- ½ rode ui
- 1 el kappertjes
- 1 el kimchi koreaanse pittige saus
- 1 el mayonnaise
- peper en zout
- 1 el truffelparels optioneel
Instructies
- Sij de mango lengtegewijs doormidden net naast de pit en doe dit ook met de andere helft. Haal de schil eraf en snij in fijne blokjes. Doe deze in een schaal. Haal de zaadjes uit het rode pepertje. (gebruik max een 3 tal cm) en snij in fijne stukjes. Meng de mango met de pittige peper.
- Haal de pit en schil van de avocado's. Snij deze in kleine blokjes, meng met het sap van 1/2 citroen en kruid met peper en zout. Versnipper de koriander en meng deze samen met 1 el olijfolie onder de avocado.
- Snij de rode ui in fijne stukjes.Voor de gerookte zalm koop ik altijd een moot (geen sneetjes). Deze kan je mooi in blokjes snijden. Meng de zalm met de kimchi, mayonnaise, kappertjes en fijngesneden rode ui.
- Neem de dresseerring en leg eerst een laag van de avocado. Druk goed aan, ook aan de randen. Daarop komt een laag van de mango, ook hier goed aandrukken. Als laatste de zalm. Werk af met bv. truffelparels, extra koriander of een schijfje citroen. Serveer met crackers.
Notities
Deze feestelijke tartaar wordt laag voor laag opgebouwd: avocado met koriander, sappige mango met een pittig rood pepertje, en fijne stukjes gerookte zalm met rode ui en een tikje kimchi-saus. Ik werkte het af met truffelparels, extra koriander en een schijfje citroen. Dit een elegant voorgerecht dat fris, pittig en hartig combineert. Ideaal voor een diner waarbij je indruk wilt maken, maar toch in minder dan 20 minuten klaar is.
Voedingswaarde & gezondheidsvoordelen van de hoofdingrediënten
- Avocado 🥑 – rijk aan gezonde onverzadigde vetten, vezels, kalium en vitamine E. Ondersteunt hartgezondheid en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel.
- Mango 🥭 – bevat veel vitamine C en A, antioxidanten en vezels. Helpt het immuunsysteem en draagt bij aan een gezonde huid.
- Gerookte zalm 🐟 – bron van hoogwaardige eiwitten en omega-3 vetzuren, goed voor hart, hersenen en ontstekingsremming.
- Koriander 🌿 – bevat antioxidanten en heeft een frisse, kruidige smaak die vettere ingrediënten lichter maakt.
- Rode peper 🌶 – stimuleert de stofwisseling en bevat veel vitamine C.
- Kimchi-saus – Afkomstig van Korea en momenteel zeer in trek. Het is gefermenteerd, dus goed voor de darmgezondheid (probiotica).
Nutrition
Calories: 267kcalCarbohydrates: 12gProtein: 12gFat: 21gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 13gCholesterol: 12mgSodium: 460mgPotassium: 657mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 374IUVitamin C: 35mgCalcium: 27mgIron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Heerlijke tartaar gerechten:
4 reacties op “Tartaar van gerookte zalm, mango en avocado”
Geef een reactie
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Hola, no tienes las recetas en castellano?
Claro que si… en la página web esta en 3 idiomas. Mira arriba, parte derecha y ponlo a español.
Un saludo, Patricia
Ik had geen ring voorhanden, dus alles door elkaar
gedaan. Schuitjes gemaakt van mini romanasla en een sausje van skyr, zure room,mierikswortel, agave siroop, worcestersaus, dille. Saus onderin, mengsel erop, wat gerookt zout (optioneel)
Heerlijk gegeten!
Als variatie kun je ook witlofschuitjes nemen.
Geweldig! Zo heb ik het hier met Kerst geserveerd zodat het individuele porties werden. Zo lekker! Bedankt om te delen 😘