Tomaat en aardbei salade met feta en munt
Een heerlijk frisse salade die je in een mum van tijd klaar maakt. Deze maak ik geregeld voor mezelf bij de lunch. Een lekkere kwalitatieve olijfolie geeft extra smaak.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 300 gr kerstomaatjes
- 200 gr aardbeien
- 100 gr feta
- 1 handvol muntblaadjes fijn versnipperd
- grof zout en zwarte peper
- 2 el olijfolie kwalitatieve met pittige smaak
Instructies
- Spoel de aardbeien en kerstomaatjes met stromend water. Snij beiden in partjes.Versnipper de muntblaadjes. Doe de aardbeien, tomaten en munt in een mengkom. Verbrokkel er de feta bij. Kruid met zout en zwarte peper uit de molen. Besprenkel met de olijfolie en meng alles goed door elkaar. Klaar... Wie graag een zuurige toets wil kan een beetje limoensap toevoegen.
Notities
Tijdens de zomermaanden maak ik deze salade heel vaak klaar tijdens de lunch. De temperaturen lopen hier al gauw op tot 40º en uitgebreid koken 's middags is dan vaak niet het allerbeste idee...
Zelf lust ik graag kappertjes dus die voeg ik er voor mezelf ook aan toe. We eten deze salade in combinatie met gegrilde gamba's of met een slaatje van avocado en burrata kaas... Zelf bij het neerschrijven krijg ik al trek....
Groetjes uit het zuiden,
PatriciaNutrition
Sodium: 5mg