Trifle van madeleine cake, yoghurt en rood fruit
Een heerlijk en bijzonder dessert bestaande uit laagjes cake, fruit en yoghurt.
Servings: 4 glaasjes
Equipment
- kleine kookpan
Ingrediënten
- 8 madeleine cakejes
- 2 granaatappel
- 300 gr griekse yoghurt
- 1 eiwit
- 250 gr frambozen
- 6 aardbeien
- 2 el suiker
- 2 vanillestokje
- 50 ml cassis likeur
Instructies
- Halveer één granaatappel en pers het sap eruit (fruitpers). Bij de tweede granaatappel haal je de pitjes eruit. Zet een klein deel van de pitjes apart om achteraf de glaasjes te decoreren.Snij 5 aarbeien in kleine stukjes. De andere aarbei in 4, deze is om de 4 glaasjes te decoreren.
- Doe het sap van de granaatappel in een pannetje en voeg de gesneden aardbeien, de rest van de granaatappelpitten, de frambozen en de 2 eetlepels suiker erbij. Verwarm dit en laat 10 minuutjes pruttelen. Laat afkoelen.
- Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap er met de achterzijde van je mes de zaadjes uit. Meng deze zaadjes goed met de griekse yoghurt.
- Klop het eiwit stijf en meng dit voorzichtig met de yogurt.
- Breek de madeleine cakejes in gote stukken en besprenkel ze met de cassis likeur.
- Nu gaan we de glaasjes vullen. Schep eerst een laagje van het fruit in het glas. Leg hierop een laag van de cake, deze mag je aandrukken. Hierop een laag van de yoghurt. herhaal deze drie laagjes opnieuw. werk af met enkele stukjes vers fruit en eventueel wat munt of geraspte witte chocolade.
Notities
"Trifle" is een typisch dessert uit de engelse keuken. Er bastaan veel varianten zoals deze met vanille crème of slagroom. Omdat ikzelf niet hou van "te" zoet maakte ik een variant waar zuur en zoet elkaar ontmoeten. Dit dessert kan je makkelijk vooraf maken en presenteert altijd mooi feestelijk in aparte glaasjes.
