Vijgensalade met feta en amandelen

Recept afdrukken

No ratings yet

Vijgensalade met feta en amandelen

Zoet, zout, pittig én knapperig – deze vijgensalade heeft het allemaal.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd5

Totale tijd15

Type: Bijgerecht, Salade

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: frisse salade, vijgen, vijgensalade, recept met vijgen, vijgen en feta, recept met feta

language: nl

gelegenheid: bbq, dagelijkse kost

Servings: personen

Calories: 278kcal

Ingrediënten

10 vijgen verse
2 slaharten
4 zongedroogde tomaten
100 gr feta
1 el olijfolie
½ tl chili vlokken
30 gr rauwe amandelen gepelde
1 el honing
peper en zout
1 el olijfolie

Instructies

Dag voordien:
Snij de feta in blokjes. Meng 1 el olijfolie met de chilivlokken en meng deze door de feta. Laat de kaas in een gesloten recipient in de koelkast 24 u marineren.
Spoel en droog de slaharten en snij ze in reepjes. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes en meng met de sla. Meng dit met 1 el olijfolie en kruid met peper en zout. Leg deze mengeling op de bodem van een serveerschaal.
Spoel de vijgen en halveer ze. Hak de amandelen fijn met een mes. Verwijder de olie van de feta blokjes.
Bovenop de sla mengeling leg je de vijgen en feta. Overstrooi met de amandelen en besprenkel met nog wat olijfolie en de honing.

Notities

Op zoek naar een verrassende én gezonde salade boordevol smaak? Deze vijgensalade met feta en amandelen is de perfecte combinatie van zachte en knapperige texturen, zoete en zoute smaken, én een pittige toets van chili. Ideaal als lichte lunch, voorgerecht of als kleurrijk bijgerecht tijdens een zomerse BBQ.

Gezondheidsvoordelen van vijgen

Niet alleen zijn vijgen heerlijk zoet en veelzijdig, ze zijn ook nog eens bijzonder voedzaam:

Rijk aan vezels – goed voor de spijsvertering en langdurige verzadiging
Boordevol antioxidanten – helpen bij het bestrijden van vrije radicalen
Bron van vitaminen & mineralen – zoals kalium, magnesium, vitamine A en K
Natuurlijke energieboost – dankzij hun natuurlijke suikers, ideaal voor sporters of als gezonde snack

Door vijgen te combineren met feta en noten ontstaat een voedzame en smaakvolle salade die zowel hartig als zoet is, en geschikt voor vegetariërs.

Nutrition