Vijgensalade met feta en amandelen
Zoet, zout, pittig én knapperig – deze vijgensalade heeft het allemaal.
Ingrediënten
- 10 vijgen verse
- 2 slaharten
- 4 zongedroogde tomaten
- 100 gr feta
- 1 el olijfolie
- ½ tl chili vlokken
- 30 gr rauwe amandelen gepelde
- 1 el honing
- peper en zout
- 1 el olijfolie
Instructies
- Dag voordien: Snij de feta in blokjes. Meng 1 el olijfolie met de chilivlokken en meng deze door de feta. Laat de kaas in een gesloten recipient in de koelkast 24 u marineren.
- Spoel en droog de slaharten en snij ze in reepjes. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes en meng met de sla. Meng dit met 1 el olijfolie en kruid met peper en zout. Leg deze mengeling op de bodem van een serveerschaal.
- Spoel de vijgen en halveer ze. Hak de amandelen fijn met een mes. Verwijder de olie van de feta blokjes.
- Bovenop de sla mengeling leg je de vijgen en feta. Overstrooi met de amandelen en besprenkel met nog wat olijfolie en de honing.
Notities
Op zoek naar een verrassende én gezonde salade boordevol smaak? Deze vijgensalade met feta en amandelen is de perfecte combinatie van zachte en knapperige texturen, zoete en zoute smaken, én een pittige toets van chili. Ideaal als lichte lunch, voorgerecht of als kleurrijk bijgerecht tijdens een zomerse BBQ.
Gezondheidsvoordelen van vijgen
Niet alleen zijn vijgen heerlijk zoet en veelzijdig, ze zijn ook nog eens bijzonder voedzaam:- Rijk aan vezels – goed voor de spijsvertering en langdurige verzadiging
- Boordevol antioxidanten – helpen bij het bestrijden van vrije radicalen
- Bron van vitaminen & mineralen – zoals kalium, magnesium, vitamine A en K
- Natuurlijke energieboost – dankzij hun natuurlijke suikers, ideaal voor sporters of als gezonde snack
Nutrition
Calories: 278kcalCarbohydrates: 42gProtein: 10gFat: 11gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 22mgSodium: 317mgPotassium: 1202mgFiber: 11gSugar: 30gVitamin A: 27600IUVitamin C: 16mgCalcium: 291mgIron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Heerlijke gerechten met vijgen:
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie