Voedzaam vijgen"brood", een ideale snack

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Cook ModePrevent your screen from going dark

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 50 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 5 minuten min

Type Ontbijt, Gezonde snacks

Keuken Eigen recept, Vegetarisch

Porties 10 sneetjes

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 130 gr havermeel je kan havervlokken fijnmalen
• 30 gr amandelmeel je kan rauwe amandelen (zonder vlies) fijnmalen
• 70 gr speltbloem
• 2 eieren
• 10 vijgen verse
• 2 el amandelschilfers
• 2 tl kokosboter
• 1 vanillestokje
• 2 el amandelmelk
• 12 gr bakpoeder
• 1 snuifje zout

Instructies

 

• Was de vijgen en snij ze in kleine blokjes. Klop de eieren los en luchtig. Snij het vanillestokje middendoor en schraap de vanille eruit. Meng dit met de eieren.
• Mix de haver tot een fijn meel. (dit kan perfect in de blender) Mix de amandelen tot een fijn meel. Meng de speltbloem met de haver en amandelmeel.
• Meng het eimengsel onder het meel en voeg de melk, de kokosboter en het bakpoeder toe. Nadien kneed je er de helft!van de vijgen onder. Verse rijpe vijgen zullen volledig verdwijnen onder het deeg. Op het einde doe je er de rest van de vijgen bij en zorg er voor dat deze in stukjes zichtbaar blijven.
• Neem een bakvorm van 20 x 10 cm en verdeel het deeg. Het deeg kan nog vrij consistent zijn, verdeel het met een lepel over de bakvorm. Zelf heb ik nog een extra vijg in blokjes versneden en ze er bovenop zachtjes in het deeg gedrukt. Bak gedurende 50 minuten op 160º in een voorverwarmde oven.

Notities

Ben je op zoek naar een verzadigende snack (of zelfs ontbijt)? Wil je je energiepeil weer een boost geven? Of wil je het sex hormoon 🙂 een handje helpen?

HAVER:

• bevat oplosbare voedingsvezels
• helpt het cholesterol gehalte verlagen
• de vezels zorgen voor een langzame en betere vertering
• rijk aan vitaminen, mineralen en anti-oxidanten

AMANDELMEEL: (=gemalen rauwe amandelen)

• is licht verteerbaar
• koolhydraatarm en glutenvrij
• hoge voedingswaarde waardoor je een verzadigd gevoel krijgt

SPELTBLOEM:

• rijk aan mineralen waaronder mangaan
• rijk aan anti-oxidanten
• speelt een rol in de productie van het sex-hormoon

VIJGEN:

• bevatten veel vezels
• goed tegen constipatie en maagpijn
• bevordert de spijsvertering

Tip: Laat 3 gedroogde vijgen weken in een glas melk en eet ze 's morgens op je nuchtere maag. Dit zou zorgen voor een gezond sexleven.... (testen op eigen risico 😉 )

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Vijgenbrood, zeer voedzaam en ideaal als snack”

1. Sonja schreef:

   02/06/2021 om 09:16

   Hallo, wat is kokosboter?

   Beantwoorden
   • Patricia de Donder schreef:

     02/06/2021 om 11:13

     Dag Sonja, Bedankt voor je vraag! kokosolie kennen we bijna allemaal en wordt gemaakt door het vruchtvlees van een kokosnoot koud te persen. De kokosolie smelt bij een temperatuur vanaf 24º. Dus in de koelkast is deze consistent. De kokosolie gebruik je vooral om te bakken. Kokosboter wordt gemaakt door het kokosvlees samen met de olie die vrij komt te pureren. Het eindresultaat is een smeuïge spread met een sterke smaak en geur van kokos. Ook de boter wordt zachter als hij warmer wordt maar wordt vooral gebruikt in zijn pure vorm als bv spread op brood… Hopelijk help ik je hiermee verder? Nogmaals dank voor je vraag en veel kookplezier! Groetjes Patricia

Bekijk ook deze recepten

Vegetarische tajine met pompoen en kikkererwten

Proef de volle smaken van een Marokkaanse klassieker met een eigen twist

>> Lees meer

Ovengegaarde pompoen met couscous en feta

Een verrassende smaakcombinatie van zoet, kruidig en fris.

>> Lees meer