Witte asperges in papillot met peterselieboter
Witte asperges laten garen in een papillot in de oven is echt een topper. Geen enkele smaak gaat verloren en samen met de peterselieboter smelten ze in je mond.
Servings: 4 personen
Equipment
- oven
- dunschiller
Ingrediënten
- 500 gr witte asperges ongeveer 12 stuks
- 50 gr boter
- 3 el olijfolie
- 3 el peterselie verse bladpeterselie
- zout en peper
Instructies
- Schil de witte asperges met een dunschiller (of aspergeschiller als je die hebt). (Je begint een 2-3 tal cm onder de top en zo naar beneden. Doe dit zorgvuldig. Met een dunschiller ga ik tweemaal rondom de asperge om zeker te zijn dat er geen draderige schil achterblijft.) Snij de harde onderkant eraf. Meestal is dit max. een 3-tal cm.
- Verwarm je oven voor op 200º. Hak de peterselie fijn. Doe de boter, olijfolie en peterselie in een pannetje en verwarm even op een laag vuurtje tot de boter gesmolten is. Kruid met zout en zwarte peper uit de molen.
- Schik de geschilde asperges naast elkaar op bakpapier. (Ik neem een ovenschaal, leg hierop het bakpapier en daarop de asperges. Overgiet ze met de peterselieboter en wikkel het bakpapier dicht volgens een papillot. (voor en achterkant samen, enkele keren naar beneden vouwen en nadien de uiteinden goed steving ronddraaien)
- Zet gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180º. Let op! Ik heb de asperges graag beetgaar, al dente. Sommige hebben ze misschien liever iets meer gegaard, laat ze dan max 10 min langer in de oven staan. Of doe de priktest na 25 min. en bepaal wat je zelf graag hebt.
- Serveer warm en met een lepel schep je nog even het vrijgekomen vocht over de asperges. Smakelijk
Notities
